Questo millefoglie di melanzane e caciocavallo è un piatto molto semplice e facile da preparare.
E possiamo definirlo “quasi dietetico”, visto che le melanzane non sono fritte ma grigliate ed è tutto cotto al forno.
L’unico “peccato di gola” è regalato da questo splendido Caciocavallo di Bufala che regalerà al piatto un sapore sublime 🙂
Il Caciocavallo di Bufala è un formaggio a pasta filata dalla forma tondeggiante e dal sapore delicato quando è giovane (come in questo caso) e più deciso man mano si procede con la stagionatura.
Ingredienti
- 1melanzana
- 4Pomodori ramati
- 1Caciocavallo (di Bufala)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- ramettitimo fresco
- 100 mlPanna fresca liquida
Preparazione
Pulire molto bene i pomodori e la melanzana
Tagliare la melanzana a fette di circa 1 cm. di spessore
Cuocerle da ambo i lati su una griglia molto calda senza alcun condimento (se avete un barbecue va benissimo e le verdure saranno più saporite)
Una volta grigliate tutte le fette insaporirle con sale, pepe, un filo d’olio extravergine d’oliva e un pò di origano secco e tenerle da parte
Ora affettare i pomodori e tagliare a dadini il caciocavallo tenendone una parte per la salsa, quindi preparare tutto per la cottura
Adagiare in una teglia ricoperta di carta forno le fette di melanzana alternate a dadini di caciocavallo di bufala e fette di pomodoro facendo 3-4 strati
Passare in forno a 200°C per circa 10-15 minuti
Nel frattempo sciogliere il resto dei dadini di caciocavallo di bufala in un pò di panna fresca a fuoco molto basso
Una volta sciolto, filtrarlo con un colino
Trasferire la salsa di caciocavallo di bufala in un versa latte
Terminata la cottura delle verdure, estrarle dal forno, adagiarle sui piatti di servizio decorando con del timo fresco
Portare a tavola versando la salsa di caciocavallo di bufala e gustare subito
Note
Questo può rappresentare facilmente un piatto unico vista la completezza degli alimenti ma, se volessimo presentarlo come un secondo, il mio consiglio è quello di abbinarlo ad un primo piatto come questo 🙂 Per tornare alla HOME Per non perdere le nuove ricette seguimi anche su Facebook QUI e clicca MI PIACE. Grazie mille!