Torta di pistacchi e mandorle, semplice da preparare, umida e golosissima, con cioccolato fondente tritato e scorza d’arancia. E’ senza burro e senza olio, perché la parte grassa è data dagli oli della frutta secca, e contiene solo due cucchiai di farina. Potete utilizzare la classica tortiera rotonda come ho fatto io, oppure uno stampo rettangolare, se volete servire la torta tagliandola a quadrotti. Provate questa deliziosa ricetta!
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- Energia 225,95 (Kcal)
- Carboidrati 24,54 (g) di cui Zuccheri 17,39 (g)
- Proteine 6,25 (g)
- Grassi 12,24 (g) di cui saturi 2,49 (g)di cui insaturi 5,59 (g)
- Fibre 2,64 (g)
- Sodio 59,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 100 gpistacchi non salati
- 65 gmandorle pelate
- 2uova (grandi)
- 140 gzucchero
- 2 cucchiaifarina 00
- 40 gcioccolato fondente
- scorza d’arancia
- 1 pizzicosale
- zucchero a velo
Strumenti
- Tortiera da 18 cm
- Tritatutto
- Sbattitore
- Ciotola
Preparazione della torta di pistacchi e mandorle
Con l’aiuto di un mixer, tritate molto finemente i pistacchi e le mandorle, aggiungendo un cucchiaio di zucchero (preso dal totale).
Tritate il cioccolato con un coltello, e tenetelo da parte in frigorifero in modo che non si sciolga.
Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli.
In una ciotola, miscelate i tuorli con lo zucchero rimanente e la scorza grattugiata di mezza arancia (non trattata).
Unite 2 cucchiai di farina e mescolate.
Con lo sbattitore elettrico, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, finché saranno gonfi e sodi.
Pubblicità Incorporateli all’impasto, con movimenti dal basso verso l’alto.
Infine aggiungete i pistacchi, le mandorle e il cioccolato tritato. Fate amalgamare, sempre muovendovi dal basso verso l’alto, per non far smontare il composto.
Versate l’impasto nella tortiera, rivestita di carta forno oppure imburrata e infarinata.
Livellate con una spatola e mettete in forno statico già caldo a 170°.
Fate cuocere la torta per 35-40 minuti, controllando con uno stecchino che sia cotta anche al centro.
Al termine, lasciate raffreddare completamente.
La torta di pistacchi e mandorle è pronta, prima di servirla cospargetela in superficie con zucchero a velo.
Pubblicità Note:
L’aggiunta del cioccolato è facoltativa, potete ometterlo oppure diminuirne la quantità.
Se le vostre uova sono medie o piccole, aggiungetene un’altra (o mezza), oppure diminuite leggermente la quantità di farina.
Potete sostituire la scorza d’arancia con mezza fialetta di aroma, oppure con della scorza di limone.
Potete aumentare la quantità di pistacchi, diminuendo la quantità di mandorle in proporzione.
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