Golosissimi biscotti di frolla ripieni con frutta secca e cioccolato fondente… ottimi da gustare tutto l’anno, o da regalare a Natale, quando abbiamo in casa tanta frutta secca da consumare. Non vi serviranno particolari stampi o formine, questi biscotti si tagliano dopo la cottura, come uno strudel. Ho utilizzato un misto di nocciole, mandorle e pistacchi, ma voi potete usare anche solo un tipo di frutta, o aggiungere uvetta o pinoli. Provate questi deliziosi e semplici biscotti, e fatemi sapere!
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 135 gFarina 00
- 55 gBurro
- 50 gZucchero di canna
- 1Uovo (grande)
- 1 pizzicoSale
Per il ripieno
- 30 gNocciole intere spellate
- 10 gPistacchi
- 20 gMandorle pelate
- 3Savoiardi
- 50 gGocce di cioccolato fondente
- 3 cucchiaiLatte
Strumenti
- Planetaria con gancio a foglia
- 1 Padella antiaderente
- 1 Ciotola
- Tagliere
- Leccarda o teglia da forno bassa
- Mattarello
Preparazione
Iniziate col preparare la pasta frolla: mettete nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero di canna, un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a pezzetti.
Miscelate con la frusta a foglia fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite poi l’uovo e impastate brevemente, in modo che si formi una palla omogenea e abbastanza morbida, che si stacca bene dalle pareti.
Avvolgete l’impasto con la pellicola, e mettete in frigorifero per almeno un’ora.
Nel frattempo, preparate il ripieno: mettete le nocciole, le mandorle e i pistacchi in una padella antiaderente, e fate tostare per qualche minuto, mescolando di frequente.
Trasferite la frutta secca su un tagliere e tritatela molto grossolanamente con un coltello.
Sbriciolate con le mani i savoiardi e metteteli in una ciotola, aggiungete la frutta secca, il latte e le gocce di cioccolato, e mescolate.
Vi consiglio, se potete, di tenere il cioccolato in freezer per 10-15 minuti prima di unirlo al resto degli ingredienti, in questo modo non si scioglierà.
Trascorso il tempo di riposo, prendete l’impasto e stendetelo su un foglio di carta forno, aiutandovi col mattarello e con un po’ di farina. Lo spessore dovrà essere abbastanza sottile e uniforme, e dovrete ottenere una sorta di rettangolo.
Distribuite nella parte centrale il ripieno, e, aiutandovi con la carta forno, richiudete la pasta sia sopra che alle estremità, come se doveste fare uno strudel.
Trasferite il tutto sulla leccarda, lasciando sotto la carta forno.
Mettete il vostro “strudel” in forno statico a 180°, e fate cuocere per circa 25 minuti, fino a leggera doratura.
Una volta cotto, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare. Tagliatelo poi a fette larghe 2-3 cm.
I vostri biscotti di frolla ripieni con frutta secca sono pronti, prima di servirli, spolverizzateli a piacere con zucchero a velo.
Note
Se amate la frutta secca, date un’occhiata a questi golosi Dolcetti di panforte!
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