Quando arriva la stagione fredda, non c’è niente di meglio di una minestra calda e confortante… la zuppa di lenticchie e cavolo nero è una ricetta semplice, nutriente e completamente vegetale, perfetta per affrontare le giornate invernali con gusto e leggerezza. Le lenticchie donano sostanza e cremosità, mentre il cavolo nero aggiunge quel tocco rustico e saporito che rende ogni cucchiaiata davvero irresistibile.
È un piatto facilissimo da preparare, ideale sia per una cena leggera che per un pranzo genuino. Provatela con un filo d’olio buono e qualche fetta di pane tostato per un comfort food ricco di sapore e benessere… in pochi passaggi porterete in tavola una zuppa sana, avvolgente e piena di gusto.
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 253,27 (Kcal)
- Carboidrati 45,41 (g) di cui Zuccheri 5,18 (g)
- Proteine 13,84 (g)
- Grassi 2,92 (g) di cui saturi 0,45 (g)di cui insaturi 0,43 (g)
- Fibre 8,26 (g)
- Sodio 361,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite il cavolo nero eliminando la parte più dura delle coste, lavatelo accuratamente e tagliatelo a tocchetti.
Mettetelo in una padella con uno spicchio d’aglio e un filo di olio (1). Fatelo cuocere finché sarà tenero, aggiungendo un pizzico di sale, peperoncino (se vi piace) e un goccio di acqua calda sul fondo.
Pelate la carota, mondate il sedano e la cipolla. Tritate le verdure e fatele soffriggere in un tegame, con un giro di olio extravergine.
Aggiungete le lenticchie (precedentemente sciacquate) e le patate, sbucciate e tagliate a cubetti (2).
Ricoprite con il brodo vegetale bollente, unite il concentrato di pomodoro, e cuocete a fiamma bassa per 30-35 minuti, o comunque finché le lenticchie saranno tenere.
Aggiungete infine il cavolo nero cotto in padella (3). Mescolate e lasciate insaporire ancora per 5-10 minuti, bagnando con altro brodo se necessario.
La zuppa di lenticchie e cavolo nero è pronta, distribuitela nei piatti e servitela calda. A piacere, potete guarnire con crostini di pane dorati in forno, o in padella.
Consigli e note
Se utilizzate lenticchie di piccole dimensioni (come quelle di Castelluccio), non serve l’ammollo.
Potete sostituire le lenticchie secche con lenticchie già cotte, per un peso di 200 g circa.
Potete omettere il pomodoro se non lo gradite.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso sostituire il cavolo nero?
Se non lo trovi fresco, puoi sostituirlo con bietole, cicoria o erbette miste (anche surgelate, in mancanza di quelle fresche).
Posso preparare la zuppa in anticipo?
Certo, puoi cuocerla in anticipo di qualche ora, e riscaldarla all’occorrenza.
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