Con l’arrivo dell’autunno, la cucina si riempie di profumi avvolgenti e sapori che scaldano il cuore. Questa zuppa autunnale con zucca, castagne e funghi freschi è una vera coccola per le serate più fredde: cremosa, profumata e ricca di contrasti. La dolcezza della zucca si sposa con la consistenza vellutata delle castagne e il gusto intenso dei funghi, creando un equilibrio perfetto tra terra e bosco. È la ricetta ideale per una cena semplice ma raffinata… provatela e sentirete quanto è gustosa!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 135,97 (Kcal)
- Carboidrati 26,29 (g) di cui Zuccheri 9,94 (g)
- Proteine 5,21 (g)
- Grassi 2,37 (g) di cui saturi 0,32 (g)di cui insaturi 0,16 (g)
- Fibre 4,33 (g)
- Sodio 332,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i funghi eliminando tutto il terriccio. Lavateli velocemente, oppure passateli con un panno umido, poi tagliateli a pezzettini.
Dopo aver tolto la buccia e i semi, tagliate la zucca a cubetti.
Mondate la cipolla e il sedano, tritateli e fateli soffriggere per pochi istanti in un tegame, con un giro di olio.
Unite la zucca, salate e mescolate (1). Coprite con il brodo vegetale bollente, lasciate cuocere per circa 20 minuti, o comunque finché i cubetti saranno teneri.
Nel frattempo, fate saltare i funghi in una padella, con un filo di olio e uno spicchio d’aglio. Regolate di sale, poi aggiungete le castagne (precedentemente bollite e spellate). Lasciate insaporire insieme per qualche minuto.
Quando la zucca sarà pronta, unite nel tegame i funghi e le castagne (2). Proseguite la cottura ancora per 5-10 minuti, poi aggiungete a piacere un paio di foglioline di salvia.
La zuppa autunnale con zucca, funghi e castagne è pronta, distribuitela nei piatti e servitela calda. A piacere, potete aggiungere un pizzico di pepe e un filo di olio a crudo.
Consigli e note
Se volete addensare la zuppa, frullate una parte della zucca con il mixer ad immersione (prima di aggiungere gli altri ingredienti).
Potete utilizzare funghi champignon, finferli, pioppini, cardoncelli o altri funghi freschi a piacere.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la zuppa in anticipo?
Certo, puoi prepararla anche qualche ora prima, e riscaldarla al momento.
Se volete continuare a seguirmi
Mi trovate su Facebook, Instagram e Pinterest!
Per ricevere gratuitamente la ricetta del giorno, potete iscrivervi al mio canale Telegram.
Se vi piacciono le ricette e volete supportare il mio lavoro, potete offrirmi un caffè su Ko-fi.
Dosi variate per porzioni
