La pasta al forno con polpettine e mozzarella è uno di quei piatti che profumano di festa e di domenica in famiglia. Ricca, rustica ed irresistibilmente gustosa, è la regina delle tavolate conviviali: uno strato di pasta al dente, un sugo saporito, polpettine morbide, e filanti strati di formaggio che si sciolgono in un abbraccio goloso. La ricetta non è velocissima, ma è molto semplice, inoltre potete avvantaggiarvi anche il giorno prima con la preparazione delle polpette. Provatela anche voi e porterete in tavola un classico che conquista tutti, dal primo assaggio all’ultimo boccone!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
Per le polpettine
Per la pasta al forno
- Energia 576,66 (Kcal)
- Carboidrati 44,10 (g) di cui Zuccheri 0,79 (g)
- Proteine 29,52 (g)
- Grassi 31,56 (g) di cui saturi 14,57 (g)di cui insaturi 14,53 (g)
- Fibre 3,55 (g)
- Sodio 1.359,29 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 310 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Iniziate col preparare le polpettine: tritate al mixer il pane in cassetta, l’aglio e il prezzemolo. Mettete il trito in una ciotola, unite la carne macinata, l’uovo, il grana e un pizzico di sale. Mescolate fino ad ottenere un composto morbido ma compatto (1).
Create delle piccole polpettine (grandi circa quanto una nocciola), e passatele nel pangrattato.
Scaldate una padella con un giro di olio e rosolatevi le polpette per pochi minuti (2).
Appena pronte, trasferitele su un foglio di carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso.
Pulite la padella, versateci un altro filo di olio e la passata di pomodoro. Regolate di sale e profumate con qualche foglia di basilico. Fate cuocere per 5-6 minuti a fuoco basso, poi aggiungete le polpettine e fatele insaporire ancora per 2-3 minuti (3).
Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela asciugare bene dal liquido.
Lessate la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente. Versatela nella padella con il sugo e mescolate.
Trasferite la pasta con le polpettine in una pirofila abbastanza ampia. Aggiungete la mozzarella, una spolverata di grana, un pizzico di pepe e un filo di olio (4).
Mettete la teglia in forno ventilato a 190° e fate gratinare per circa 20 minuti, finché la mozzarella si sarà sciolta e si sarà formata una leggera crosticina.
La pasta al forno con polpettine e mozzarella è pronta per essere servita a tavola… buon appetito!
Consigli e note
Per le polpette, potete utilizzare carne macinata mista, oppure carne di solo bovino, solo suino, solo vitello.
Per il sugo, potete utilizzare passata di pomodoro, polpa a pezzi, pomodori pelati o pomodori freschi (se in stagione).
Fate asciugare bene la mozzarella prima di metterla sulla pasta, altrimenti rilascerà troppo liquido.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il piatto in anticipo?
Puoi preparare in anticipo il sugo di polpette e lessare la pasta, per poi aggiungere la mozzarella e gratinare tutto al momento.
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