Il tortino di zucchine e squacquerone è una ricetta veloce e gustosa, perfetta per portare in tavola un piatto semplice ma ricco di sapore. Preparato a strati con zucchine grigliate, prosciutto cotto e morbido squacquerone, viene poi gratinato in forno fino a formare una deliziosa crosticina dorata in superficie.
Lo squacquerone è un formaggio fresco tipico dell’Emilia-Romagna, dalla consistenza cremosa e sapore delicato, leggermente acidulo. Si utilizza di solito per farcire la classica piadina, ma si presta benissimo anche a preparazioni calde, dove diventa avvolgente e filante.
In questo caso rende il tortino morbido e cremoso, con un perfetto equilibrio tra la leggerezza delle zucchine e la nota saporita del prosciutto cotto.
Provate questa ricetta, è facilissima ma davvero ricca di gusto!
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Ingredienti
- Energia 225,25 (Kcal)
- Carboidrati 6,83 (g) di cui Zuccheri 1,14 (g)
- Proteine 17,52 (g)
- Grassi 15,14 (g) di cui saturi 7,47 (g)di cui insaturi 4,94 (g)
- Fibre 1,64 (g)
- Sodio 667,25 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine sottili, nel senso della lunghezza. Vi consiglio di usare l’affettatrice o la mandolina, per averle di spessore omogeneo.
Grigliate per pochi minuti le zucchine su una bistecchiera antiaderente, girandole da entrambi i lati. Salatele e ungetele con un filo di olio.
Prendete una pirofila e disponetevi uno strato di zucchine grigliate (1).
Aggiungete una o due fettine di prosciutto cotto, una cucchiaiata di squacquerone e una spolverata di grana (2).
Proseguite con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.
Terminate in superficie cospargendo con grana, pangrattato, un pizzico di pepe e un filo di olio (3).
Mettete la pirofila in forno ventilato a 180-190° e fate gratinare per 20-25 minuti, o comunque a vostro gusto.
Il tortino di zucchine e squacquerone è pronto, lasciatelo riposare qualche minuto, così sarà più semplice tagliarlo. A piacere, aggiungete qualche foglia di basilico fresco, o timo.
Consigli e note
Potete cuocere le fette di zucchina al forno, con poco olio e sale, anziché grigliarle. Non utilizzatele crude, poiché rilascerebbero troppa acqua in forno.
Potete utilizzare prosciutto cotto classico, affumicato o speck.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso sostituire lo squacquerone?
Se non lo trovi, puoi sostituirlo con stracchino cremoso o crescenza.
Come si conserva il tortino?
Se te ne avanza, puoi conservarlo in frigorifero per un giorno, e poi riscaldarlo in forno.
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