Gli spiedini di calamari e verdure alla griglia sono un secondo piatto estivo leggero, veloce e ricco di sapore, perfetto per chi ama le ricette semplici che valorizzano ingredienti freschi e genuini. Ideali per un pranzo all’aperto, una cena in terrazza o una grigliata in compagnia, portano in tavola tutto il gusto del mare e delle verdure di stagione.
I calamari freschi si alternano a zucchine e peperoni, creando spiedini colorati e invitanti. La cottura sulla griglia (o su una normale bistecchiera antiaderente) esalta i sapori degli ingredienti, mantenendo i calamari morbidi e le verdure leggermente croccanti. Bastano pochi aromi e un filo di olio extravergine d’oliva per ottenere un piatto semplice ma davvero gustoso.
Provateli anche voi e portate in tavola una ricetta estiva sana, colorata ed irresistibile!
Ecco altre idee semplici e ricche di gusto:
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Ingredienti
- Energia 73,25 (Kcal)
- Carboidrati 2,56 (g) di cui Zuccheri 1,13 (g)
- Proteine 10,12 (g)
- Grassi 2,61 (g) di cui saturi 0,83 (g)di cui insaturi 0,71 (g)
- Fibre 0,54 (g)
- Sodio 245,51 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Iniziate col pulire i calamari: staccate le teste, eliminate gli occhi, il rostro, le interiora e la cartilagine interna, togliete la pelle e lavateli bene in acqua corrente fredda.
Asciugateli con carta da cucina e tagliate le sacche a rondelle, lasciando integri i tentacoli.
Mettete i calamari puliti in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e pepe, olio extravergine, succo di limone e una manciata di erbe a piacere (prezzemolo, origano, timo o altre).
Mescolate, coprite con pellicola e lasciate insaporire in frigorifero per 30-40 minuti.
Nel frattempo, pulite il peperone eliminando i semi, lavatelo e tagliatelo a pezzetti. Lavate la zucchina, spuntatela e tagliatela a rondelle sottili.
Riprendete i calamari e passateli velocemente nel pangrattato.
Componete gli spiedini infilando i calamari e le verdure. Con queste dosi, dovreste ottenere 4 spiedini lunghi, ma potete farli più corti se preferite.
Scaldate la griglia (o una bistecchiera antiaderente) e disponetevi gli spiedini.
Cuocete per 10-15 minuti, girando gli spiedini 2-3 volte. Per non farli seccare troppo, potete coprire con un foglio di alluminio.
Regolate i tempi di cottura in base alla grandezza e allo spessore dei calamari.
Gli spiedini di calamari e verdure alla griglia sono pronti, trasferiteli su un vassoio e serviteli subito a tavola… buon appetito!
Consigli e note
Utilizzate calamari freschi, di dimensioni medie o piccole. Non prolungate troppo la cottura, altrimenti risulteranno secchi e gommosi.
Oltre alle zucchine e ai peperoni, potete aggiungere cipolla rossa a pezzetti.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso evitare il riposo in frigorifero?
La marinatura in frigorifero non è indispensabile, ma ti consiglio di non saltare questo passaggio, perché rende i calamari più succosi e saporiti.
Posso preparare gli spiedini in anticipo?
Puoi realizzarli in anticipo e tenerli in frigorifero, ma cerca se possibile di cuocerli appena prima di servirli.
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