Gli spatzle sono dei gustosi gnocchetti tirolesi che ormai si possono trovare comunemente in tutti i supermercati. Sono velocissimi da cuocere e si possono condire con tanti ingredienti diversi. Di solito io preparo quelli verdi agli spinaci con il classico speck rosolato in padella… questa volta invece ho voluto provare gli spatzle in versione estiva, da servire freddi. Li ho abbinati con dei gamberi preparati alla catalana, cioè con pomodorini, rucola e cipolla rossa. Ne è risultata una ricetta davvero gustosissima e colorata, oltre che veloce da realizzare! Provate gli spatzle tricolore con gamberi alla catalana, e se vi va date un’occhiata anche a queste proposte:
Ingredienti
- Energia 319,61 (Kcal)
- Carboidrati 41,82 (g) di cui Zuccheri 9,22 (g)
- Proteine 19,69 (g)
- Grassi 7,70 (g) di cui saturi 0,33 (g)di cui insaturi 0,01 (g)
- Fibre 4,00 (g)
- Sodio 321,19 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite le code di gamberi eliminando il guscio e il filamento nero. Lavatele bene in acqua fredda e tamponatele con carta da cucina. Se sono grandi, potete tagliarle in 2-3 pezzi.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, oppure in quattro parti. Conditeli con un filo di olio e un pizzico di sale e teneteli da parte.
Mondate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili. Se volete ammorbidirla e attenuare il sapore forte, potete metterla in ammollo con acqua tiepida e un goccio di aceto.
Sciacquate la rucola e asciugatela.
Scaldate una padella con un filo di olio extravergine. Unite i gamberi, salate, pepate e fateli rosolare a fiamma vivace per un paio di minuti.
Aggiungete gli spatzle, mescolate e bagnate con circa un mestolo di acqua bollente leggermente salata.
Mescolate a fiamma media finché i gnocchetti non avranno assorbito il liquido, basteranno 2-3 minuti.
Trasferite tutto in una terrina in modo che possa raffreddarsi rapidamente.
Una volta che gli spatzle saranno a temperatura ambiente, aggiungete i pomodorini, la cipolla rossa e la rucola.
Mescolate bene, ed ecco pronti i vostri spatzle tricolore con gamberi alla catalana! Serviteli a temperatura ambiente oppure freddi. Se li preparate in anticipo, ricordate di aggiungere la rucola solo all’ultimo momento.
Note
Se non trovate gli spatzle tricolore, vanno bene anche quelli gialli all’uovo oppure quelli verdi agli spinaci. Qui potete acquistare l’attrezzo apposito per prepararli in casa.
Potete aggiungere un pizzico di peperoncino, e un paio di foglie di basilico.
Se avete gamberi freschi interi, con le teste potete preparare un brodo da utilizzare al posto dell’acqua calda.
Potete lessare i gamberi pochi minuti in acqua bollente, invece di cuocerli in padella.
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