La spanakopita è una delle ricette più celebri della cucina greca, una torta salata tradizionale preparata con sottili strati di pasta fillo che racchiudono un gustoso ripieno di spinaci e feta. Diffusa in tutta la Grecia, affonda le sue radici nella tradizione mediterranea e rappresenta uno dei piatti più amati della cucina casalinga greca.
La sua caratteristica principale è il contrasto tra la croccantezza della pasta fillo, che in cottura diventa dorata e fragrante, e la morbidezza del ripieno, dove la sapidità della feta si unisce perfettamente al sapore delicato degli spinaci. Un equilibrio di gusti semplice ma irresistibile, che ha reso questa preparazione famosa in tutto il mondo.
La spanakopita si può gustare in molte occasioni: come pranzo veloce, antipasto, spuntino durante la giornata oppure come piatto unico, accompagnato da un’insalata fresca. È perfetta anche per buffet, aperitivi e cene informali, grazie alla possibilità di prepararla in anticipo e servirla sia calda che a temperatura ambiente. Provatela, è davvero gustosissima!
Ecco altre idee per voi:
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Pulite gli spinaci e lavateli accuratamente.
Mondate e tritate il cipollotto e fatelo soffriggere in padella con un filo di olio.
Unite gli spinaci, salate e fateli cuocere per pochi minuti, finché saranno morbidi e appassiti (1).
Strizzateli dal liquido in eccesso, trasferiteli su un tagliere e tritateli a coltello, poi metteteli in una ciotola in modo che si raffreddino.
Sbriciolate la feta con le mani e aggiungetela agli spinaci. Infine, unite l’uovo e mescolate bene (2). Non aggiungete altro sale perché la feta è già molto saporita.
Prendete la pirofila e ungetela con un velo di olio.
Disponetevi 3 fogli di pasta fillo, uno sopra l’altro, spennellando ognuno con l’olio.
Aggiungete il ripieno e livellatelo con un cucchiaio (3).
Coprite con un altro foglio di pasta fillo, e ripiegate verso l’interno i bordi dei fogli che avete usato per la base, in modo da chiudere bene tutto.
Spennellate sempre con l’olio, poi aggiungete in superficie i rimanenti 2 fogli, accartocciandoli in modo irregolare. Spennellate di nuovo e cospargete a piacere con semi di sesamo (4).
Se volete facilitare il porzionamento, potete tagliare già la vostra torta in 4 o 6 quadrati.
Mettete la spanakopita in forno ventilato a 200° e cuocetela per circa 35 minuti, finché sarà croccante e dorata.
La spanakopita è pronta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare qualche minuto prima di servirla, tagliata a quadretti.
Consigli e note
Potete realizzare la spanakopita in fagottini monoporzione chiusi a triangolo (nella ricetta degli involtini di pasta fillo potete vedere come prepararli, con le foto dei passaggi).
Potete sostituire gli spinaci con biete o erbette miste.
Potete spennellare con olio extravergine oppure olio di girasole.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso sostituire la feta?
La feta è un ingrediente caratteristico della ricetta, ma se non la gradisci puoi utilizzare della ricotta di pecora, facendola scolare e asciugare bene.
Posso usare spinaci surgelati?
Ti consiglio di usare i freschi, se hai solo quelli surgelati dovrai farli asciugare molto bene in padella prima di utilizzarli, altrimenti il ripieno risulterà troppo umido.
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