L’insalata di riso con melone e prosciutto è un piatto estivo fresco, semplice e ricco di gusto, perfetto per affrontare le giornate più calde con leggerezza. Una ricetta veloce da preparare, che reinterpreta in modo originale uno degli abbinamenti più amati dell’estate: quello tra il dolce del melone e la sapidità del prosciutto crudo.
Il riso si arricchisce di cubetti di melone succoso, fettine di prosciutto crudo e rucola fresca, creando un piacevole equilibrio di sapori e consistenze. Il risultato è un piatto colorato e invitante, ideale per chi cerca un pranzo leggero ma appagante, senza rinunciare al gusto.
Perfetta da preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirla, questa insalata di riso è ottima per il pranzo in ufficio, una cena estiva, un picnic o un buffet tra amici. Provatela anche voi e lasciatevi conquistare da una combinazione semplice ma sempre vincente!
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Ingredienti
- Energia 438,83 (Kcal)
- Carboidrati 77,87 (g) di cui Zuccheri 13,36 (g)
- Proteine 15,49 (g)
- Grassi 7,09 (g) di cui saturi 1,98 (g)di cui insaturi 2,90 (g)
- Fibre 2,68 (g)
- Sodio 798,34 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lessate il riso in acqua bollente salata, per 13-15 minuti, a seconda della varietà utilizzata.
Scolatelo e fatelo raffreddare sotto un breve getto di acqua fredda, in modo da bloccare la cottura.
Sbucciate il melone, privatelo dei semi interni e tagliatelo a piccoli cubetti, oppure ricavate delle palline con uno scavino.
Tagliate il prosciutto crudo a striscioline. Lavate e asciugate la rucola.
Riunite in una ciotola ampia il riso, il melone, il prosciutto e la rucola.
Mescolate, condite con un giro di olio extravergine e aggiungete a piacere un pizzico di pepe nero.
L’insalata di riso con melone e prosciutto è pronta, vi consiglio di farla riposare in frigorifero per 1-2 ore prima di servirla.
Consigli e varianti
Potete utilizzare diverse varietà di riso, in base ai vostri gusti. Nel mio caso ho scelto il vialone nano, ma vanno benissimo anche il basmati o il riso venere.
Scegliete un melone dolce, maturo al punto giusto (non troppo morbido). Vi consiglio come sempre il melone mantovano IGP.
Potete sostituire il prosciutto crudo con lo speck.
Potete arricchire l’insalata con feta, primosale o mozzarella a cubetti.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare l’insalata di riso il giorno prima?
Sì, ma in questo caso ti consiglio di aggiungere la rucola solo poco prima di servirla, in modo che non risulti molliccia.
Posso omettere la rucola?
Certo, se non la gradisci puoi ometterla, o sostituirla con altra insalatina da taglio.
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