La ratatouille al forno è un contorno estivo colorato e saporito, ispirato alla tradizione della cucina provenzale, dove nasce come piatto contadino semplice e genuino, pensato per valorizzare le verdure dell’orto nella loro stagionalità. Diffusa in tutta la Francia meridionale, questa preparazione è diventata un classico della cucina mediterranea, apprezzato per la sua semplicità e per l’armonia dei suoi sapori.
In questa versione al forno, pomodori, zucchine, melanzane, peperoni, patate e cipolla si combinano in una teglia ricca di gusto e colore, ideale da portare in tavola durante un pranzo in famiglia o una cena con amici. La cottura in forno rende le verdure morbide e fragranti, mentre le erbe aromatiche ne esaltano il profumo, creando un piatto equilibrato ed irresistibile.
Potete servirla come contorno, come piatto unico vegetariano oppure accompagnarla con pane croccante e formaggi freschi. Semplice negli ingredienti ma ricca di sapore, la ratatouille sarà perfetta per la vostra tavola!
Ecco altre idee con le verdure di stagione:
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Ingredienti
- Energia 87,81 (Kcal)
- Carboidrati 14,57 (g) di cui Zuccheri 4,04 (g)
- Proteine 3,63 (g)
- Grassi 2,93 (g) di cui saturi 0,45 (g)di cui insaturi 0,29 (g)
- Fibre 4,15 (g)
- Sodio 105,34 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 225 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate tutte le verdure. Tagliate zucchine, melanzana e pomodori a fette sottili e regolari. Sbucciate la cipolla e la patata, e affettatele finemente.
Eliminate i semi e i filamenti dei peperoni e tagliateli a fettine.
Insaporite la passata di pomodoro con sale, pepe, origano (o timo) e aglio tritato (o in polvere).
Versatela sul fondo di una pirofila e distribuitela uniformemente.
Disponete le verdure nella teglia alternando le fette di pomodoro, zucchina, melanzana, patata e cipolla. Infilate poi i peperoni tra gli strati in modo che siano distribuiti uniformemente.
Condite con un giro abbondante di olio extravergine d’oliva, aggiungete ancora origano, sale e pepe. Coprite la teglia con un foglio di carta forno e richiudete con alluminio.
Mettete in forno statico a 180° (oppure ventilato a 170°) per circa 40 minuti.
Eliminate la copertura di alluminio e carta forno, poi proseguite la cottura per altri 20 minuti, o comunque fino a quando le verdure saranno tenere e leggermente dorate in superficie.
La ratatouille al forno è pronta, lasciatela intiepidire una decina di minuti prima di servirla, completando con qualche foglia di basilico fresco.
Consigli e note
Potete insaporire a piacere con altre erbe aromatiche, come il timo, il rosmarino o la maggiorana. Potete aggiungere un pizzico di peperoncino se lo gradite.
Regolate i tempi di cottura in base allo spessore delle fette.
Cercate di scegliere pomodori, patate, zucchine e melanzane di diametro simile, così riuscirete a comporre una teglia più regolare e più bella esteticamente. Potete utilizzare anche una pirofila rettangolare, e disporre le verdure in colonne, anziché a raggiera.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la ratatouille in anticipo?
Certo, puoi preparala in anticipo poiché il piatto può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente.
Posso omettere la cipolla?
Certo, se non la gradisci puoi ometterla, o sostituirla con un porro.
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