La cianfotta napoletana è un contorno di verdure semplicissimo ma ricco di gusto, che si prepara con le classiche verdure estive che abbiamo a disposizione in questo periodo: melanzane, peperoni, cipolle, patate e pomodori (anche zucchine se le avete). Somiglia ad altri piatti vegetariani di stagione, come la ratatouille francese o il fricandò, è facilissima da realizzare e si può servire sia calda che fredda, come contorno o per accompagnare le bruschette. Provate questa ricetta, è davvero gustosissima!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 100,25 (Kcal)
- Carboidrati 20,30 (g) di cui Zuccheri 5,22 (g)
- Proteine 2,97 (g)
- Grassi 1,42 (g) di cui saturi 0,20 (g)di cui insaturi 0,18 (g)
- Fibre 4,90 (g)
- Sodio 90,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite la cipolla e tritatela grossolanamente, sbucciate l’aglio.
Fateli soffriggere in un tegame con un giro di olio extravergine e un pizzico di peperoncino se vi piace.
Sbucciate le patate, tagliatele a fettine e unitele al soffritto (1).
Rosolatele qualche minuto, poi aggiungete le melanzane, precedentemente tagliate a cubetti (2), e salate.
Dopo 7-8 minuti, pulite i peperoni eliminando i semi e i filamenti bianchi, tagliateli a striscioline e uniteli nel tegame (3).
Fateli insaporire per qualche minuto, infine aggiungete la polpa di pomodoro (4). Regolate di sale, mettete un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 30-40 minuti, finché le verdure saranno tenere a vostro gusto.
Se li gradite, potete aggiungere dei pomodorini tagliati a pezzetti, verso fine cottura.
Al termine, alzate un po’ la fiamma se vedete che il sugo è troppo liquido.
La cianfotta napoletana è pronta, spegnete il fuoco e profumate con qualche foglia di basilico fresco. Potete servirla subito oppure lasciarla raffreddare, così risulterà ancora più saporita.
Consigli e note
Se le avete, potete aggiungere anche un paio di zucchine.
Al posto della polpa, potete utilizzare pomodori freschi, privati della pelle e dei semi.
Potete profumare con altre erbe aromatiche a piacere, come l’origano o il prezzemolo.
Potete lasciare le verdure più consistenti o più morbide, regolando la cottura in base ai vostri gusti.
Vi consiglio di preparare la cianfotta in anticipo, perché riposando diventa più gustosa. Potete servirla sia calda che fredda.
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Dosi variate per porzioni
