Un contorno estivo facilissimo da realizzare, ricco di colore e gusto: melanzane e peperoni alla carrettiera, con pangrattato croccante, aglio, prezzemolo e peperoncino. Una ricetta veloce e sfiziosa, per accompagnare tutti i secondi piatti di stagione, che si prepara in padella in pochi minuti. Basterà rosolare separatamente le melanzane e i peperoni, tostare il pane con gli aromi e riunire il tutto… a piacere, potete anche aggiungere del pecorino grattugiato. Provate la ricetta perché è gustosissima!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 108,53 (Kcal)
- Carboidrati 18,36 (g) di cui Zuccheri 8,80 (g)
- Proteine 3,28 (g)
- Grassi 2,91 (g) di cui saturi 0,33 (g)di cui insaturi 0,42 (g)
- Fibre 6,30 (g)
- Sodio 237,47 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti. Scaldate una padella ampia con un giro di olio extravergine, unite le melanzane, salate e fate cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, in modo che i cubetti siano teneri e rosolati all’esterno (1).
Pulite il peperone eliminando i semi e i filamenti interni, poi tagliatelo a striscioline.
Fatelo cuocere in padella, con un filo di olio e un pizzico di sale, per pochi minuti (2), poi unitelo alle melanzane e mescolate.
Mettete in un piccolo mixer il pane spezzettato, l’aglio sbucciato e un ciuffetto di prezzemolo. Tritate per qualche secondo e trasferite il miscuglio nella padella rimasta libera.
Aggiungete un po’ di olio e un pizzico di peperoncino, fate tostare il pane per pochi istanti, girandolo di continuo per non farlo bruciare (3).
Unite le briciole di pane alle verdure e mescolate (4). Riaccendete il fornello e fate insaporire a fiamma media per 3-4 minuti.
Il vostro contorno di melanzane e peperoni alla carrettiera è pronto, potete servirlo sia caldo che a temperatura ambiente, in accompagnamento a tutti i secondi piatti.
Consigli e note
Potete utilizzare anche solo melanzane, o solo peperoni, oppure aggiungere delle zucchine a cubetti.
Potete utilizzare pane casereccio, pane in cassetta, pane morbido o il pane avanzato che avete in casa. Vi sconsiglio il pangrattato confezionato, perché è tritato troppo finemente.
Potete insaporire le briciole con del pecorino grattugiato.
Potete tostare il pane aromatizzato anche in forno, su una teglia larga.
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