Le sovracosce di pollo alla piastra sono un secondo piatto facile, gustoso e versatile, perfetto per il pranzo di tutti i giorni, ma anche per una cena in compagnia o una grigliata all’aperto. Una ricetta semplice che permette di ottenere una carne tenera, saporita e profumata con pochi ingredienti.
Il segreto del loro gusto sta nella marinatura, preparata con olio extravergine d’oliva, succo di limone, aglio ed erbe aromatiche. Questo passaggio rende la carne ancora più morbida e ricca di sapore, oltre a donarle un profumo irresistibile. Dopo il riposo, le sovracosce vengono cotte sulla piastra (o alla griglia), fino a formare una deliziosa crosticina dorata all’esterno, mantenendo l’interno succoso.
Le sovracosce di pollo alla piastra sono perfette da accompagnare con verdure grigliate, insalate o patate arrosto… Provatele e porterete in tavola un secondo piatto semplice ma ricco di gusto!
Ecco altre idee per voi:
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Ingredienti
- Energia 279,20 (Kcal)
- Carboidrati 0,60 (g) di cui Zuccheri 0,10 (g)
- Proteine 37,46 (g)
- Grassi 14,03 (g) di cui saturi 0,20 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 0,06 (g)
- Sodio 328,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite le sovracosce eliminando la pelle e le eventuali parti groppo grasse.
Mettetele in un recipiente e conditele con olio extravergine, succo di limone, aglio, qualche foglia di salvia, un paio di rametti di rosmarino, pepe o spezie a piacere (1).
Mescolate, coprite il recipiente con pellicola e lasciate marinare in frigorifero per circa 1 ora, o anche più a lungo se avete tempo.
Al termine, scaldate una piastra o una bistecchiera antiaderente e disponetevi le sovracosce.
Fatele cuocere per circa 30 minuti, rigirandole più volte e cospargendole con un pizzico di sale (2).
Per facilitare la cottura all’interno, dopo la rosolatura iniziale, vi consiglio di coprirle con un foglio di carta alluminio, o con il coperchio della bistecchiera, se l’avete.
A cottura ultimata, trasferite la carne su un vassoio e insaporite a piacere con erbe fresche.
Le sovracosce di pollo alla piastra sono pronte, buon appetito!
Consigli e note
Potete insaporire il pollo con erbe aromatiche e spezie a piacere.
Potete lasciare la pelle se la gradite: in questo caso fatela rosolare bene all’inizio, così risulterà croccante.
Regolate la cottura in base al peso e allo spessore della carne. Se utilizzate sovracosce disossate, i tempi saranno più brevi.
Non alzate troppo la fiamma, altrimenti il pollo si brucerà all’esterno senza cuocere bene all’interno.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocere le sovracosce sulla griglia?
Certo, se hai a disposizione uno spazio esterno con un barbecue puoi cuocerle alla griglia, sulla brace. Risulteranno ancora più saporite.
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