La pasta con zucchine e pangrattato è un primo piatto facile, veloce e ricco di sapore, perfetto per portare in tavola tutto il gusto delle verdure di stagione con pochi ingredienti semplici. Una ricetta ideale per i pranzi estivi, quando si ha voglia di preparazioni leggere ma appetitose.
Le zucchine, tagliate a cubetti e saltate in padella fino a diventare tenere e dorate, si uniscono alla croccantezza del pangrattato tostato e dei pinoli, creando un piacevole contrasto di consistenze. Il risultato è un piatto genuino e gustoso, capace di valorizzare ingredienti semplici con un tocco di sapore in più.
Perfetta per un pranzo in famiglia o per una cena veloce, questa pasta vi conquisterà per la sua semplicità e per il suo equilibrio di sapori… provatela anche voi!
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Ingredienti
- Energia 285,87 (Kcal)
- Carboidrati 43,78 (g) di cui Zuccheri 1,87 (g)
- Proteine 11,43 (g)
- Grassi 8,06 (g) di cui saturi 1,07 (g)di cui insaturi 3,88 (g)
- Fibre 3,99 (g)
- Sodio 529,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a cubetti. Se le vostre zucchine sono un po’ grandi, eliminate la parte interna con i semi (che potete comunque riutilizzare per altre ricette).
Mettete le zucchine in una padella ampia, con uno spicchio d’aglio e un giro di olio (1). Salatele e fatele cuocere a fiamma vivace per pochi minuti, in modo che rimangano consitenti.
Scaldate un’altra padella più piccola con un filo di olio, unite il pane grattugiato e i pinoli (se li gradite). Fate tostare il pane mescolando di continuo con un cucchiaio, fino a renderlo dorato e croccante (2).
Lessate la pasta in acqua bollente salata, per il tempo necessario.
Scolatela e versatela nella padella con le zucchine. Mescolate e fatela saltare per un paio di minuti, aggiungendo il pangrattato, 2-3 foglie di basilico e un rametto di timo a piacere (3).
La pasta con zucchine e pangrattato è pronta, distribuitela nei piatti e servitela a tavola… buon appetito!
Consigli e note
Se preferite, potete tagliare le zucchine a rondelle e friggerle in olio abbondante, poi basterà scolarle e asciugarle su carta assorbente.
Potete utilizzare pane raffermo grattugiato, pane in cassetta (anche integrale) tritato al mixer, o il classico pangrattato già pronto.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso omettere i pinoli?
Certo, l’aggiunta dei pinoli è facoltativa, puoi ometterli o sostituirli con mandorle a scaglie.
Quale formato di pasta è più adatto?
Per questa ricetta io preferisco formati di pasta corta (fusilli, mezze penne, mezze maniche ecc.), ma possono andare bene anche gli spaghetti.
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