Lo sformato di melanzane con prosciutto e provola è un secondo piatto ricco e gustoso, perfetto per valorizzare uno degli ortaggi simbolo dell’estate con una preparazione semplice ma davvero invitante. Un morbido tortino gratinato al forno, che conquista grazie al suo cuore filante e al perfetto equilibrio di sapori.
Le melanzane, cotte fino a diventare tenere e saporite, racchiudono un goloso ripieno di prosciutto cotto e provola, che in forno si scioglie regalando una consistenza cremosa ed irresistibile. La gratinatura finale crea una deliziosa crosticina dorata, che rende ogni porzione ancora più appetitosa.
Ideale da servire come secondo piatto, piatto unico o anche come antipasto, in porzioni più piccole, questo sformato può essere preparato in anticipo e gratinato poco prima di portarlo in tavola. Provatelo e lasciatevi conquistare da una ricetta semplice, filante e ricca di gusto!
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Ingredienti
- Energia 479,44 (Kcal)
- Carboidrati 44,37 (g) di cui Zuccheri 11,94 (g)
- Proteine 28,56 (g)
- Grassi 21,88 (g) di cui saturi 10,87 (g)di cui insaturi 7,77 (g)
- Fibre 9,70 (g)
- Sodio 1.143,32 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti.
Fatele cuocere in una padella, con un giro di olio e un pizzico di sale, finché saranno tenere. Per renderle più morbide, mettete un il coperchio e tenete il fuoco medio-basso.
Trasferitele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta (oppure passatele con il mixer).
Lasciate raffreddare qualche minuto, poi aggiungete il pangrattato, il grana, l’uovo, un pizzico di aglio ed erbe aromatiche a piacere (1).
Imburrate e cospargete di pangrattato una pirofila quadrata o rotonda (16×16, oppure 18-20 cm di diametro).
Disponete al suo interno circa metà del composto e livellate.
Aggiungete il prosciutto e la provola a fettine (2), poi ricoprite con il rimanente impasto. Spolverizzate la superficie con altro pangrattato e grana, e versate un filo di olio (3).
Mettete la teglia in forno ventilato a 190° e fate cuocere per 30-35 minuti, finché il tortino sarà gratinato.
Lo sformato di melanzane è pronto, servitelo caldo o leggermente tiepido, in modo che il formaggio all’interno sia filante… buon appetito!
Consigli e note
Potete cuocere le melanzane intere al forno, anziché a cubetti in padella. L’importante è che la polpa risulti morbida.
Potete aggiungere una patata lessa schiacciata, diminuendo la quantità di pangrattato nell’impasto.
Potete realizzare lo sformato in porzioni singole, molto utili se volete servirlo come antipasto.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso omettere il prosciutto?
Certo, se vuoi puoi ometterlo o sostituirlo con altri salumi, oppure con passata di pomodoro, per una versione vegetariana.
Posso preparare lo sformato di melanzane in anticipo?
Certo, puoi cuocerlo qualche ora prima e poi riscaldarlo in forno all’occorrenza.
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