Ravioli dolci cotti al forno, con morbido ripieno alla ricotta… semplici da preparare, ottimi anche a Carnevale se non vi va di friggere. L’impasto si prepara facilmente, si lascia riposare in frigorifero e si stende col mattarello, poi si ritagliano i ravioli, si farciscono e si infornano. Sono golosissimi e friabili, si possono preparare il giorno prima perché si conservano in un recipiente chiuso, come dei normali biscotti. Provate questi deliziosi dolcetti, sono perfetti in ogni periodo dell’anno!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
Per l’impasto
Per il ripieno
Strumenti
Preparazione
Iniziate col preparare l’impasto. Mettete nella planetaria (o in un robot mixer da cucina) l’uovo, il tuorlo e lo zucchero. Aggiungete un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di vaniglia (se vi piace), miscelate con il gancio a foglia.
Unite il burro fuso e amalgamate.
Aggiungete la farina setacciata e il lievito. Fate incorporare fino ad ottenere un composto omogeneo, un po’ più morbido di una classica pasta frolla.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per circa 2 ore.
Nel frattempo, preparate il ripieno miscelando la ricotta con lo zucchero e gli amaretti tritati. Se non avete gli amaretti, potete sostituirli con altri biscotti secchi.
Trascorso il tempo di riposo, prendete l’impasto e stendetelo con il mattarello fino ad uno spessore di 2-3 mm. Se necessario, aiutatevi con un po’ di farina.
Ritagliate dei dischi con una formina rotonda (o anche con un bicchiere), del diametro di 6-7 cm circa.
Farcite la pasta con il ripieno alla ricotta e richiudete a mezzaluna. Per sigillare i bordi, potete usare una forchetta oppure uno stampino per ravioli.
Disponete i ravioli ripieni su una teglia (o più teglie) rivestita di carta forno.
Mettete a cuocere in forno statico a 180° (o ventilato 170°) per circa 12-13 minuti. I ravioli dovranno risultare solo lievemente dorati in superficie, regolatevi con i tempi in base al vostro forno.
Al termine, sfornateli e lasciateli raffreddare. Prima di servirli, cospargeteli con zucchero a velo.
I ravioli dolci al forno sono pronti, friabili, profumati e golosissimi!
Consigli e note
Potete arricchire il ripieno con cioccolato tritato o crema alla nocciola. Potete sostituire gli amaretti con altri tipi di biscotti secchi, non ometteteli perché servono ad assorbire l’umidità della ricotta in eccesso.
Se preparate più teglie, mettete in frigorifero i ravioli in attesa di cottura, altrimenti la pasta frolla si scalderà e si ammorbidirà troppo.
I ravioli dolci si conservano fragranti per alcuni giorni, chiusi in un recipiente di vetro o latta.
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