Purè di zucca, semplice da realizzare, cremoso e gustosissimo… si prepara in poco tempo ed è un ottimo contorno per tutti i secondi piatti autunnali. Prima si cuoce la zucca al forno, poi si passa con lo schiacciapatate e si aggiungono burro, formaggio e latte, come per il classico purè di patate. Potete insaporire il purè di zucca con erbe aromatiche o spezie a piacere, l’importante è utilizzare una zucca dalla polpa soda e asciutta e dal sapore dolce… provate anche voi questa ricetta, e se amate la zucca, qui trovate le migliori ricette con la zucca, dall’antipasto al dolce.
Ecco altre idee contorno con la zucca:
Ingredienti
- Energia 209,01 (Kcal)
- Carboidrati 11,67 (g) di cui Zuccheri 5,42 (g)
- Proteine 2,72 (g)
- Grassi 17,76 (g) di cui saturi 11,51 (g)di cui insaturi 6,24 (g)
- Fibre 0,88 (g)
- Sodio 107,57 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Dopo aver eliminato i semi, tagliate la zucca a spicchi e mettetela in una teglia da forno. Io di solito avvolgo gli spicchi con carta stagnola, per evitare che la superficie si secchi troppo.
Cuocete la zucca a 180° per circa 30 minuti, o comunque finché sarà tenera.
Al termine, toglietela dal forno ed eliminate la buccia.
Schiacciatela con il passapatate all’interno di un tegame. Aggiungete il burro e uno o due cucchiai di parmigiano, a vostro gusto (1).
Salate, pepate e mettete sul fornello, a fiamma bassa. Mescolate per far sciogliere il burro, poi versate il latte, poco per volta, sempre mescolando (2).
Regolate la quantità in base a quanto ne assorbe la purea di zucca. Quando avrete raggiunto la densità desiderata, spegnete il fuoco. A piacere, potete aggiungere qualche fogliolina di salvia o del rosmarino tritato.
Il purè di zucca è pronto, cremoso e profumato… servitelo caldo, in accompagnamento ai secondi piatti.
Consigli e note
Potete sostituire il burro con olio extravergine.
Regolate la quantità di formaggio a vostro gusto.
La quantità di latte varia in base al tipo di zucca utilizzata: se la polpa è molto asciutta, ne servirà di più, se un po’ più umida, ne servirà di meno. In ogni caso, scegliete una varietà di zucca dalla polpa soda, poco acquosa.
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Dosi variate per porzioni
