Oggi vi propongo una ricetta perfetta per quando avete voglia di qualcosa di gustoso ma leggero: le polpette di ceci e funghi. Sono semplicissime da realizzare, completamente vegetariane, senza uova… ideali quindi anche per chi ha intolleranze o segue un’alimentazione vegana.
Il segreto è la cottura al forno: niente frittura, niente olio in abbondanza… ma come risultato una crosticina dorata e croccante all’esterno che nasconde un cuore morbido e saporito, con il profumo avvolgente dei funghi e la consistenza cremosa dei ceci.
Preparo queste polpette quando ho ospiti vegetariani, come secondo piatto veloce durante la settimana, o anche come finger food per un aperitivo sfizioso: sono versatili e piacciono sempre a tutti.
Se anche voi cercate un piatto sano, senza complicazioni e pieno di sapore, siete nel posto giusto, seguite i passaggi e preparate la ricetta insieme a me!
Ecco altre idee per voi:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
- Energia 233,73 (Kcal)
- Carboidrati 36,51 (g) di cui Zuccheri 4,09 (g)
- Proteine 11,94 (g)
- Grassi 4,48 (g) di cui saturi 0,22 (g)di cui insaturi 0,92 (g)
- Fibre 7,34 (g)
- Sodio 368,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i funghi eliminando eventuali residui di terriccio, passateli con un panno umido e tagliateli a pezzetti.
Fateli cuocere in una padella, con un filo di olio e un pizzico di sale, finché saranno teneri.
Tritate con il mixer il pane insieme all’aglio sbucciato e ad un ciuffo di prezzemolo. Mettete da parte in una ciotola.
Sempre con il mixer, tritate i ceci (scolati dal loro liquido) e i funghi (1). Otterrete una purea densa.
Aggiungete il composto al pane tritato, unite anche il curry, l’amido di mais, sale e pepe. Amalgamate fino ad ottenere un impasto compatto e lavorabile con le mani (2).
Formate delle polpette rotonde e schiacciatele leggermente, passandole nel pangrattato. Disponetele su una teglia rivestita di carta forno e ungetele con poco olio in superficie (3).
Mettete la teglia in forno ventilato a 190-200° e cuocete le polpette per 20-25 minuti, finché avranno formato un po’ di crosticina.
Le polpette di ceci e funghi sono pronte, trasferitele su un piatto e servitele calde o tiepide… buon appetito!
Consigli e note
Potete utilizzare funghi cardoncelli, champignon, o altri tipi di funghi coltivati.
Potete omettere il curry se non lo gradite.
Potete usare sia i classici ceci in scatola, che ceci secchi cotti da voi e lasciati raffreddare.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocere le polpette in padella?
Se preferisci puoi cuocerle in padella con un giro di olio extravergine o di semi. Dovrai però fare attenzione a girare le polpette, perché sono molto morbide e tenderanno un po’ a rompersi.
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