Polpette di ceci al sugo di pomodoro, morbide e gustose, si preparano velocemente e si cuociono in padella… un piatto vegetariano semplice e leggero, perfetto da servire per cena. Le polpette si realizzano in pochi minuti, con ceci lessati, pane grattugiato, uova e parmigiano, poi si rosolano in padella e infine si fanno insaporire nella salsa di pomodoro. La ricetta è facilissima, rustica ed economica, un’ottima alternativa alle classiche polpette di carne… provatela anche voi!
Ecco altre gustose idee:
Ingredienti
- Energia 255,83 (Kcal)
- Carboidrati 35,44 (g) di cui Zuccheri 2,78 (g)
- Proteine 12,39 (g)
- Grassi 6,97 (g) di cui saturi 1,50 (g)di cui insaturi 1,77 (g)
- Fibre 7,38 (g)
- Sodio 607,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Scolate bene i ceci dal loro liquido e metteteli nel mixer con uno spicchio d’aglio, un ciuffetto di prezzemolo, sale, pepe e un uovo.
Frullate fino ad ottenere una purea, trasferite tutto in una ciotola, aggiungete il pane grattugiato, il parmigiano e fate amalgamare (1).
Se il composto dovesse essere ancora troppo umido, aggiungete mezzo cucchiaio di pangrattato.
Con le mani, formate delle polpette rotonde grandi circa quanto una noce.
Scaldate poco olio in una padella, unite le polpette e fatele rosolare per pochi minuti, girandole delicatamente un paio di volte (2). Quando saranno pronte, toglietele dall’olio e fatele asciugare su carta assorbente.
In una padella a parte, fate soffriggere lo scalogno tritato con un filo di olio extravergine,
Aggiungete la polpa di pomodoro, salate e fate restringere a fiamma bassa per 5-6 minuti.
Ora unite le polpette di ceci e fatele insaporire nel sugo ancora per qualche minuto (3). Bagnate con un goccio di acqua calda se il fondo dovesse asciugarsi troppo.
A fine cottura, cospargete a piacere con altro prezzemolo tritato o con una manciata di origano.
Le polpette di ceci al sugo di pomodoro sono pronte per essere portate a tavola… buon appetito!
Consigli e note
Regolate la quantità di pane grattugiato fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto a sufficienza per essere lavorato con le mani.
Potete sostituire lo scalogno con della cipolla o con un altro spicchio di aglio. Potete aggiungere al sugo un pizzico di peperoncino.
Potete cuocere le polpette al forno invece di rosolarle in padella: mettetele su una teglia con carta forno e cuocetele a 180-190° per 15 minuti circa.
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