Un primo piatto semplicissimo ma davvero gustoso, ottimo per la stagione estiva, magari per un bel pranzo al mare. La pasta con calamari e melanzane si prepara facilmente, con aggiunta di poco pomodoro, aglio e prezzemolo… se i molluschi sono freschi, in pochi minuti porterete a tavola un piatto saporito e appetitoso, perfetto in ogni occasione!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 246,58 (Kcal)
- Carboidrati 32,61 (g) di cui Zuccheri 3,71 (g)
- Proteine 18,53 (g)
- Grassi 5,07 (g) di cui saturi 1,37 (g)di cui insaturi 1,38 (g)
- Fibre 4,29 (g)
- Sodio 572,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i calamari: staccate i tentacoli, eliminate il rostro, vuotate le sacche togliendo la cartilagine e levate anche la pelle, se riuscite. Lavateli bene in acqua fredda e tagliate le sacche a rondelle.
Lavate la melanzana, eliminate le estremità e tagliatela a cubetti.
Scaldate una padella con un giro di olio extravergine e uno spicchio d’aglio, se lo gradite. Unite le melanzane, salate e fatele cuocere a fiamma vivace finché saranno rosolate, ma ancora un po’ consistenti (1).
In un’altra padella, scaldate un filo di olio, aggiungete i calamari e rosolateli per un minuto o due. Sfumate con il vino bianco, poi abbassate un po’ la fiamma e regolate di sale (2).
Fate cuocere finché i calamari saranno teneri, i tempi dipendono dalle loro dimensioni e dalla freschezza… i miei erano molto piccoli hanno impiegato pochi minuti.
Unite le melanzane ai calamari, aggiungete anche il pomodoro e un pizzico di peperoncino a piacere (3). Lasciate insaporire per qualche minuto a fiamma medio-bassa.
Nel frattempo, lessate la pasta in acqua salata bollente. Scolatela al dente e versatela nella padella del condimento.
Aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e terminate di cuocere, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Per legare meglio la pasta, versate un po’ della sua acqua di cottura.
La pasta con calamari e melanzane è pronta, distribuitela nei piatti e servitela calda… buon appetito!
Consigli e note
Potete variare la quantità di pomodoro a piacere, se non lo gradite potete anche ometterlo del tutto.
Cercate di utilizzare calamari freschi, saranno molto più teneri e saporiti.
Se preferite, potete far spurgare la melanzana con del sale grosso, prima di cuocerla.
Potete utilizzare il formato di pasta che preferite, va benissimo anche la pasta integrale.
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Dosi variate per porzioni
