Un primo piatto semplicissimo e veloce da preparare, ideale anche per i menù estivi… la pasta con pesce spada e melanzane è gustosissima, e piacerà persino a chi non ama molto il pesce. Per rendere la ricetta più delicata, e per non coprire il sapore del pesce, non ho messo salsa di pomodoro… se però a voi piace, potete aggiungere poco concentrato, sciolto nell’acqua di cottura. Va bene qualsiasi formato di pasta, io ho scelto le casarecce, ma volendo si possono usare anche fusilli, penne, o spaghetti se li preferite. Non vi resta che procurarvi una bella fetta di pesce spada, una melanzana fresca, e provare a realizzare questo piatto!
Ingredienti
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160 g Pasta corta
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250 g Pesce spada
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1 Melanzana
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1/2 Cipolla
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1/2 bicchieri Vino bianco secco
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2-3 foglie Menta (o basilico)
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Togliete dal pesce spada la pelle e le parti scure, poi tagliatelo a cubetti. Scaldate una padella con un filo di olio extravergine e fate rosolare il pesce per pochissimi minuti. Sfumate con il vino bianco, salate, pepate e poi spegnete il fuoco.
Togliete il pesce spada dalla padella e tenetelo da parte.
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Mondate la melanzana e tagliatela a dadini, poi fatela cuocere per 6-7 minuti a fiamma alta nella stessa padella, aggiungendo un po’ di olio se necessario. Regolate di sale, abbassate il fuoco, e unite la cipolla tritata.
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Aggiungete il pesce spada e fatelo insaporire per qualche minuto con gli altri ingredienti.
Nel frattempo, lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela un po’ al dente e versatela nella padella con il condimento.
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Aggiungete la menta spezzettata, e mescolate il tutto, bagnando con poca acqua di cottura se il sugo fosse troppo asciutto.
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La vostra pasta con pesce spada e melanzane è pronta, servitela subito, aggiungendo un altro pizzico di pepe se vi piace!
Note
Se vi è avanzato un po’ di pesce, e volete un’idea per un secondo sfizioso, provate il Pesce spada con uvetta e pinoli!
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