Un primo piatto veloce, leggero e davvero molto gustoso… pasta alla crudaiola, con pomodori, ricotta salata e basilico! Una ricetta semplicissima da realizzare, perfetta per l’estate perché il condimento si prepara a crudo (da qui il nome crudaiola). Rispetto alla ricetta classica ho aggiunto delle olive taggiasche e una manciata di rucola direttamente nei piatti, ma entrambi gli ingredienti sono opzionali. Provate questa ricetta, è ottima sia servita subito (con la pasta ancora calda), sia dopo un passaggio in frigorifero.
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Ingredienti
- Energia 228,04 (Kcal)
- Carboidrati 32,40 (g) di cui Zuccheri 8,98 (g)
- Proteine 8,53 (g)
- Grassi 7,23 (g) di cui saturi 0,53 (g)di cui insaturi 0,63 (g)
- Fibre 2,80 (g)
- Sodio 594,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 260 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate e asciugate i pomodorini. Tagliateli a pezzetti e metteteli in una ciotola, aggiungete l’aglio, le olive, un pizzico di origano e 2-3 foglie di basilico. L’aglio può essere tritato, se vi piace il sapore, oppure tagliato a metà se volete dare solo il profumo.
Condite con sale, pepe e olio extravergine e mescolate. Coprite la ciotola e mettete tutto in frigorifero per circa mezz’ora.
Nel frattempo, lessate la pasta in acqua bollente salata. Io ho utilizzato i fusilli, ma vanno benissimo le orecchiette, le ruote, le farfalle, le mezze penne o altri formati di pasta corta di semola.
Scolate la pasta leggermente al dente e versatela nella ciotola con i pomodori.
Mescolate bene e aggiungete la ricotta salata grattugiata. La quantità che vi ho scritto è indicativa, potete metterne a vostro gusto.
Distribuite la pasta nei piatti, con un filo di olio a crudo e un altro po’ di ricotta grattugiata. Se vi piace, prima di mettere la pasta, potete aggiungere sul fondo dei piatti una manciata di rucola.
La pasta alla crudaiola è ora pronta per essere servita! Se ve ne avanza, potete conservarla in frigorifero e consumarla il giorno successivo.
Note e varianti
Io ho utilizzato pomodorini rossi e gialli, ma possono andare bene anche altre qualità, come i piccadilly o i ramati.
Più fate riposare il condimento, più la pasta risulterà saporita. Se avete tempo, potete preparare i pomodori anche un paio di ore prima.
Potete grattugiare una parte di ricotta anche mentre condite i pomodori. L’aggiunta delle olive è facoltativa.
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Dosi variate per porzioni
