La minestra estiva di pasta e fagiolini è un primo piatto semplice, leggero e genuino, perfetto per portare in tavola i sapori della bella stagione. Una ricetta vegetariana facile e veloce da preparare, nutriente ma non troppo impegnativa, capace di valorizzare gli ingredienti freschi dell’orto.
I fagiolini freschi e i piselli si uniscono alla pasta in una preparazione delicata e saporita, caratterizzata da una consistenza piacevolmente morbida e da un gusto fresco e naturale.
La minestra può essere gustata appena fatta, tiepida oppure a temperatura ambiente, diventando così una soluzione perfetta anche nelle giornate più calde. Ideale per un pranzo leggero o una cena estiva, conquisterà tutta la famiglia con la sua semplicità. Provatela anche voi!
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Ingredienti
- Energia 178,70 (Kcal)
- Carboidrati 31,91 (g) di cui Zuccheri 9,99 (g)
- Proteine 7,49 (g)
- Grassi 3,19 (g) di cui saturi 0,50 (g)di cui insaturi 0,46 (g)
- Fibre 7,20 (g)
- Sodio 453,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i fagiolini eliminando le estremità, lavateli bene e tagliateli a tocchetti.
Pelate la carota, mondate la cipolla e il sedano. Tritate le verdure e fatele soffriggere in un tegame con un giro di olio extravergine.
Unite i fagiolini, i piselli e mescolate. Coprite tutto con il brodo vegetale bollente e aggiungete un pizzico di sale.
Lasciate cuocere a fiamma moderata per 10-15 minuti, o comunque finché i fagiolini si saranno ammorbiditi.
Aggiungete la pasta e bagnate con altro brodo se necessario. A piacere, unite anche i pomodorini, precedentemente spellati e tagliati a pezzetti.
Portate a cottura la pasta, per i minuti indicati, mescolando di frequente. Al termine, profumate con 2-3 foglie di basilico.
La minestra estiva di pasta e fagiolini è pronta, distribuitela nei piatti, aggiungendo a piacere un filo di olio. Potete servirla sia calda che a temperatura ambiente.
Consigli e note
Potete utilizzare sia i classici fagiolini verdi che quelli gialli (come ho fatto io in questo caso).
Potete usare i piselli (freschi o surgelati), oppure i fagioli cannellini.
Potete aggiungere alla minestra una piccola patata o una zucchina a cubetti.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso omettere la pasta?
Certo, se gradisci un piatto più leggero puoi ometterla. Oppure puoi sostituirla con riso, orzo o farro.
Posso preparare la minestra in anticipo?
Certo, risulterà ancora più buona se la preparerai qualche ora prima. Poi potrai aggiungere la pasta prima di servirla, mentre la riscaldi.
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