Lasagne con zucca e funghi, un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per la domenica e per le feste… semplicissime da realizzare, queste lasagne al forno sono cremose e saporite, ottime se avete ospiti vegetariani. Per velocizzare, ho usato le sfoglie secche già pronte, ma potete fare voi la pasta, oppure usare sfoglie verdi o di farina integrale. Il condimento è molto facile e veloce, basta cuocere in padella i funghi e la zucca tagliata a cubetti. Come tutte le lasagne, potete avvantaggiarvi preparandole il giorno prima, per poi ripassarle in forno all’occorrenza… provate questa ricetta, è gustosissima!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 412,02 (Kcal)
- Carboidrati 60,86 (g) di cui Zuccheri 15,39 (g)
- Proteine 14,84 (g)
- Grassi 13,69 (g) di cui saturi 8,25 (g)di cui insaturi 4,52 (g)
- Fibre 4,24 (g)
- Sodio 1.237,29 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i funghi eliminando il terriccio, lavateli velocemente (o strofinateli con un panno) e tagliateli a fettine.
Fateli cuocere in padella (1) con uno spicchio d’aglio, un giro di olio e un pizzico di sale, finché saranno teneri e avranno eliminato la loro acqua.
Dopo aver tolto la buccia e i semi, tagliate la zucca a cubetti. Cuocetela in un’altra padella (2), con poco olio e un pizzico di sale, finché sarà tenera.
Sbollentate le sfoglie di lasagna in acqua leggermente salata, per un minuto o due.
Scolatele e asciugatele su un canovaccio pulito.
Prendete una pirofila e ungetela con un velo di besciamella. Disponetevi uno strato di pasta, una cucchiaiata abbondante di besciamella, un paio di cucchiai di funghi e di zucca, poco grana grattugiato e un pizzico di erbe aromatiche a piacere (3).
Proseguite con gli strati di pasta e condimento, fino ad esaurire gli ingredienti. Terminate con besciamella, grana e poco pangrattato (4).
Mettete la teglia in forno ventilato a 180-190° e cuocete le lasagne per 25 minuti circa, finché saranno gratinate in superficie.
Le lasagne con zucca e funghi sono pronte, lasciatele riposare qualche minuto prima di tagliarle e servirle a tavola… buon appetito!
Consigli e note
Potete utilizzare le sfoglie anche a crudo, io preferisco sbollentarle perché in questo modo risultano meno secche e cuociono in modo più uniforme.
Se avete tempo, potete preparare voi la sfoglia, impastando 2 uova grandi, 100 g di farina 00 e 100 g di semola rimacinata.
Potete utilizzare funghi champignon o altre varietà, come i cardoncelli o i pioppini.
Potete frullare parte della zucca, se preferite un risultato più cremoso.
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Dosi variate per porzioni
