Un’insalata di mare fresca e gustosissima, ottima come antipasto, soprattutto nella stagione estiva. Un piatto semplice e leggero, a base di seppie, calamari e gamberi, a cui ho aggiunto pomodorini, rucola e olive… la ricetta è molto facile, vi occorrerà solo il tempo di pulire e lessare i molluschi e i crostacei. A piacere, potete arricchire l’insalata con del polpo (bollito o cotto a pressione) o delle cozze, precedentemente fatte aprire in padella. Provate l’insalata di mare con pomodorini e rucola, è perfetta per accompagnare tutti i menù di pesce!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 126,16 (Kcal)
- Carboidrati 4,03 (g) di cui Zuccheri 4,25 (g)
- Proteine 20,98 (g)
- Grassi 2,99 (g) di cui saturi 0,37 (g)di cui insaturi 0,26 (g)
- Fibre 0,37 (g)
- Sodio 482,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le seppie ed eliminate il rostro se presente. Pulite i calamari eliminando le interiora, la cartilagine, la pelle e il rostro, poi lavateli bene.
Sgusciate i gamberi, togliete il filamento scuro e lavate anch’essi in acqua fredda.
Portate a bollore una pentola con acqua leggermente salata, immergetevi le seppie e fatele cuocere per circa 15-20 minuti.
Poi unite i calamari e proseguite per 10 minuti, infine aggiungete i gamberi e terminate la cottura per altri 4-5 minuti.
I tempi sono indicativi, possono variare sensibilmente in base alla grandezza dei molluschi e alla loro freschezza. Controllate che siano teneri infilando uno stecchino nelle seppie e nei calamari.
Al termine, scolate tutto e fate raffreddare.
Tagliate le seppie a striscioline, i calamari a rondelle, i gamberi a pezzetti (se piccoli potete lasciarli interi).
Trasferiteli in una ciotola ampia, conditeli con sale, pepe, olio extravergine, una spruzzata di succo di limone e uno spicchio d’aglio tritato finemente, se lo gradite.
Ora aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, uno o due cucchiai di olive (a piacere) e una bella manciata di rucola, precedentemente lavata e asciugata.
Mescolate bene in modo che il condimento si distribuisca uniformemente.
La vostra insalata di mare con pomodorini e rucola è pronta, vi consiglio di farla riposare in frigorifero almeno 30 minuti, così risulterà più saporita.
Consigli e note
Controllate la cottura con una forchetta o uno stecchino, i tempi che vi ho scritto sono del tutto indicativi. Per velocizzare, potete cuocere i molluschi in una pentola a pressione.
Per rendere l’insalata ancora più fresca e colorata, potete utilizzare pomodorini di qualità diverse.
Potete omettere l’aglio, o anche sostituirlo con delle rondelle di cipolla rossa.
Se preparate l’insalata in anticipo di qualche ora, vi consiglio di aggiungere la rucola poco prima di servirla, così non si ammorbidirà troppo.
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