Con la primavera in arrivo, una ricetta gustosa, leggera, colorata e molto semplice da realizzare… insalata di mare con zucchine, limone ed erbe aromatiche, ottima sia come antipasto che come sfizioso secondo di pesce. Ho utilizzato seppie e gamberi, ma se volete potete aggiungere calamari, moscardini o anche cozze. Un piatto facile, fresco e gustosissimo… provatelo, e fatemi sapere cosa ne pensate!
Ingredienti
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300 g Seppie (già pulite)
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200 g Gamberi
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3 Zucchine (piccole)
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1 Limone (non trattato)
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3-4 foglie Menta (o basilico)
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1 rametto Timo (o origano)
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Togliete il rostro e l’occhio alle seppie, e lavatele bene. Sgusciate i gamberi, eliminate il filamento nero, e sciacquate anch’essi in acqua fredda.
Mettete a cuocere le seppie in acqua bollente salata per circa 20-25 minuti, a seconda della loro grandezza. Aggiungete nella stessa pentola i gamberi, a 5-6 minuti dal termine della cottura.
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Quando seppie e gamberi saranno cotti, scolateli e fateli raffreddare.
Spuntate le zucchine e tagliatele a piccoli cubetti, eliminando la parte bianca centrale se ci sono dei semi. Fatele saltare in padella con un filo di extravergine e un pizzico di sale, finché non saranno tenere e rosolate.
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Tagliate le seppie cotte a listarelle, e i gamberi a pezzetti. Mettete il tutto in una terrina, e aggiungete le zucchine.
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Condite l’insalata con sale, pepe, olio extravergine e succo di limone. Insaporite poi con un po’ di scorza di limone grattugiata, qualche foglia di menta e di timo. Potete aggiungere altre erbe aromatiche, a seconda dei vostri gusti, e di quello che avete a disposizione.
Mescolate bene tutti gli ingredienti, e se potete lasciate riposare in frigorifero per un’oretta o due.
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La vostra insalata di mare con zucchine e limone è pronta, ottima sia fresca che a temperatura ambiente… buon appetito!
Note
Provate anche l’insalata di mare con patate, gustosa e facilissima!
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