Un primo piatto saporito e ricco di gusto, ideale per il pranzo della domenica e nelle occasioni di festa, che è anche semplice, e pratico da preparare in anticipo. Le lasagne al pesto con zucchine e stracchino sono più leggere e delicate delle classiche al ragù, e il profumo di basilico le rende davvero molto invitanti! Per velocizzare, potete usare le sfoglie secche già pronte, oppure, se avete tempo, potete fare la pasta fresca. Nella farcitura ho utilizzato la panna da cucina, ma se preferite va benissimo anche la classica besciamella. La quantità di pesto può variare a vostro gusto, vi consiglio però di non esagerare, perché il sapore potrebbe coprire troppo gli altri ingredienti. Provate queste gustosissime lasagne, e fatemi sapere!
Ingredienti
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250 g Lasagne all'uovo (secche)
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5-6 Zucchine
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200 g Prosciutto cotto
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200 g Stracchino
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500 ml Panna da cucina (o besciamella)
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4-5 cucchiai Pesto alla Genovese
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Parmigiano reggiano
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
Preparazione
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Spuntate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi, oppure tagliatele a julienne. Scaldate una padella con un filo di olio evo, unite le zucchine, salate e fatele cuocere a fiamma alta per 8-10 minuti. Dovranno asciugarsi dalla loro acqua e rosolare leggermente, poi spegnete e lasciate intiepidire.
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Sbollentate le sfoglie per lasagne per un paio di minuti, in acqua salata, poi scolatele e fatele asciugare qualche minuto su un canovaccio.
Tagliate il prosciutto cotto a striscioline. Se non vi piace, potete ometterlo, oppure sostituirlo con dello speck.
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Prendete una pirofila e ungetela con pochissimo olio. Sistemate sul fondo uno strato di sfoglia, poi distribuitevi sopra un po’ di zucchine, il prosciutto, lo stracchino spezzettato con le mani, una o due cucchiaiate di panna e un po’ di pesto.
Coprite con altra sfoglia e proseguite con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, potete fare da 3 a 5 strati, a vostro gusto.
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Sull’ultimo strato, abbondate un po’ di più con la panna e aggiungete una spolverata di parmigiano grattugiato.
Mettete le vostre lasagne in forno ventilato a 180°, e fate gratinare per circa 25 minuti. A piacere, potete azionare il grill verso la fine, per rendere più croccante la superficie.
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Le vostre lasagne al pesto con zucchine e stracchino sono pronte, lasciatele riposare 5 minuti prima di tagliarle, e portatele a tavola… buon appetito!
Note
Provate anche le Lasagne di pesce con limone e pinoli!
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