Torta di carote e pistacchi, semplice da realizzare, ottima a colazione e a merenda… una classica torta alle carote, con aggiunta di pistacchi al posto delle mandorle che si usano di solito. Un dolce morbidissimo e profumato, che si prepara velocemente ed è privo di burro e latte… si conserva soffice per alcuni giorni e si può decorare solo con zucchero a velo, oppure con una glassa o un frosting al philadelphia. Provate questa ricetta, è facilissima ma davvero golosa!
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Ingredienti
- Energia 285,75 (Kcal)
- Carboidrati 35,13 (g) di cui Zuccheri 20,04 (g)
- Proteine 5,11 (g)
- Grassi 15,29 (g) di cui saturi 2,34 (g)di cui insaturi 12,34 (g)
- Fibre 1,90 (g)
- Sodio 29,76 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
In un mixer, tritate molto finemente i pistacchi insieme ad un cucchiaio di zucchero (preso dal totale). Trasferite la “farina” ottenuta in una ciotola, mescolatela con la farina 00 e con il lievito.
Pelate le carote, tagliatele a tocchetti e mettetele sempre nel mixer insieme all’olio di semi. Frullate fino ad ottenere una purea omogenea.
Aiutandovi con lo sbattitore, montate le uova con lo zucchero rimasto, fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.
Aggiungete la scorza di limone grattugiata e la purea di carote. Fate amalgamare sempre con le fruste.
Infine, unite un po’ per volta le polveri, incorporandole senza creare grumi.
Rivestite la tortiera con carta forno, oppure ungetela e infarinatela.
Versatevi l’impasto e livellate. Mettete il dolce in forno statico a 180° e cuocete per circa 35-40 minuti.
I tempi possono variare a seconda del forno e dello stampo usato, controllate sempre con lo stecchino che la torta sia asciutta al centro.
La torta di carote e pistacchi è pronta, lasciatela raffreddare bene prima di tagliarla. A piacere, cospargete la superficie con zucchero a velo e granella di pistacchi.
Consigli e note
Conservate la torta in un recipiente a campana, in luogo fresco. Si manterrà soffice per 3-4 giorni.
Potete utilizzare direttamente la farina di pistacchi invece dei pistacchi tritati.
Potete profumare con scorza d’arancia al posto del limone.
Potete decorare la torta con un frosting al formaggio cremoso, come quello che si utilizza per i cupcake.
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