Un dolce goloso e molto facile da realizzare, da una ricetta che Natalia Cattelani ha proposto un po’ di tempo fa a “La prova del cuoco”. La torta al limone con crumble ai pistacchi è estremamente semplice, ma è davvero deliziosa e profumata, con un impasto soffice ricoperto dal crumble croccante. Provatela, è perfetta in ogni occasione, anche come dessert di fine pasto.
ALTRE GOLOSE IDEE PER VOI:
Ingredienti
Per l’impasto di base
Per il crumble
- Energia 193,62 (Kcal)
- Carboidrati 24,70 (g) di cui Zuccheri 12,46 (g)
- Proteine 3,60 (g)
- Grassi 9,59 (g) di cui saturi 5,81 (g)di cui insaturi 3,64 (g)
- Fibre 0,47 (g)
- Sodio 16,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa, preparate il crumble: mettete in una ciotola la farina, lo zucchero di canna, la scorza grattugiata di un limone non trattato e il burro freddo a tocchetti.
Amalgamate con le dita fino ad ottenere un composto grossolano e sbriciolato. Coprite la ciotola con pellicola e mettete in frigorifero mentre vi dedicate all’impasto.
Ora passate a preparare l’impasto. Con l’aiuto della planetaria o di uno sbattitore, montate le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.
Unite il burro sciolto e la ricotta, e mescolate. Aggiungete il succo spremuto di circa mezzo limone.
Unite infine la farina setacciata e il lievito, un po’ alla volta. Fate incorporare fino ad ottenere un impasto morbido, liscio e privo di grumi.
Rivestite la tortiera con carta forno, oppure ungetela e infarinatela.
Versate al suo interno l’impasto e livellatelo con una spatola.
Prendete il crumble e sbriciolatelo su tutta la superficie del dolce.
Tritate a coltello i pistacchi e distribuiteli sul crumble.
Mettete la torta in forno statico a 180° e fatela cuocere per 35-40 minuti. Per verificare che sia ben cotta all’interno, inserite come sempre uno stecchino al centro e controllate che esca asciutto. Se vedete che la superficie tende a scurirsi troppo, abbassate leggermente la temperatura.
Al termine, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente.
La torta al limone con crumble ai pistacchi è pronta, golosa e profumata!
Note
Regolate tempi e temperatura di cottura in base alla potenza del vostro forno, e al tipo di stampo utilizzato.
La ricetta originale prevede l’utilizzo del formaggio spalmabile (tipo philadelphia). Se lo avete, potete usarlo al posto della ricotta.
Se non avete i pistacchi, potete sostituirli con delle mandorle, sempre tritate a granella.
Utilizzate un limone biologico, o comunque con buccia edibile.
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