Una torta golosissima e molto semplice da preparare, per gli amanti del pistacchio… la sbriciolata con crema al pistacchio è facile e veloce da realizzare, è una classica crostata sbriciolata farcita con deliziosa crema di pistacchi. Per far sì che il ripieno rimanga cremoso anche dopo la cottura, vi basterà raffreddarlo in freezer per pochi minuti… nel procedimento vi spiego tutto nel dettaglio. Provate questa ricetta, e fatemi sapere!
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Ingredienti
* per una tortiera da 24-26 cm di diametro, raddoppiate tutte le dosi.
- Energia 331,08 (Kcal)
- Carboidrati 29,22 (g) di cui Zuccheri 11,81 (g)
- Proteine 8,68 (g)
- Grassi 20,28 (g) di cui saturi 5,05 (g)di cui insaturi 3,26 (g)
- Fibre 2,20 (g)
- Sodio 7,57 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 65 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Mettete nella ciotola della planetaria (o nel contenitore del robot) il burro a cubetti, lo zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Miscelate qualche minuto per amalgamare, poi aggiungete l’uovo leggermente sbattuto e un pizzico di sale.
Mescolate a velocità media per incorporare l’uovo. Unite poi la farina setacciata e il lievito.
Fate amalgamare per pochi istanti, fino ad ottenere un composto “sbriciolato”. Se il vostro uovo è un po’ grande, potrebbe essere necessario aggiungere altri 5-10 g di farina.
Prendete la vostra tortiera e rivestitela con carta forno (oppure ungete i lati con uno staccante).
Disponete sul fondo circa i 2/3 dell’impasto, pressandolo con le mani e creando un po’ di bordo lungo i lati.
Versateci sopra la crema di pistacchi, livellandola con un cucchiaio.
Ora trasferite la tortiera in freezer e lasciatela raffreddare per circa 20-25 minuti. Mettete invece il rimanente impasto in frigorifero.
Trascorso il tempo, riprendete il vostro dolce e coprite la crema di pistacchi con il resto dell’impasto (quello tenuto in frigo), sbriciolandolo con le dita.
Cospargete infine con una manciata di pistacchi tritati a granella.
Mettete la sbriciolata in forno statico a 180° e fatela cuocere per 35 minuti circa, finché sarà dorata in superficie.
Al termine, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente. Prima di servirla, potete spolverizzare a piacere con poco zucchero a velo.
La vostra sbriciolata con crema di pistacchi è pronta, semplice ma davvero golosissima!
Note
Il passaggio in freezer serve a non far indurire la crema durante la cottura. Se però avete poco tempo potete procedere direttamente con la copertura e la cottura.
Se il vostro forno cuoce in maniera più violenta, abbassate la temperatura a 170-175°.
Vi consiglio di utilizzare una crema al pistacchio di ottima qualità, perché è l’ingrediente fondamentale per la riuscita della ricetta.
Potete aggiungere in superficie delle gocce di cioccolato fondente. Potete aromatizzare l’impasto con essenza di vaniglia.
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