Un classico della cucina mediterranea e napoletana in particolare, pasta patate e cozze… un primo gustosissimo, cremoso e molto facile da realizzare! Io l’ho preparata come una zuppa molto densa, ma potete regolarvi con l’aggiunta del liquido in modo da renderla più simile ad una pastasciutta, se lo preferite. La ricetta è facilissima, come la classica pasta e patate, con l’aggiunta delle cozze che vengono fatte aprire separatamente per ricavare il liquido. Provate anche voi questa ricetta!
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Ingredienti
- Energia 276,90 (Kcal)
- Carboidrati 40,96 (g) di cui Zuccheri 2,64 (g)
- Proteine 16,80 (g)
- Grassi 5,40 (g) di cui saturi 1,22 (g)di cui insaturi 2,10 (g)
- Fibre 3,65 (g)
- Sodio 597,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 330 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite esternamente le cozze togliendo la barbetta e raschiando il guscio, poi lavatele in acqua corrente.
Scaldate una pentola con un filo di olio extravergine, unite le cozze, mescolate e sfumate con il vino bianco.
Mettete un coperchio e attendete pochi minuti finché i gusci si saranno aperti. Togliete dal fornello, sgusciate le cozze e tenete i molluschi da parte. Filtrate il liquido con un colino a maglie strette, versatelo in un tegamino e diluitelo con un po’ di acqua calda.
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con un giro di olio. Unite le patate, mescolate e coprite a filo con il brodo delle cozze. Regolate di sale solo se necessario e aggiungete il concentrato di pomodoro.
Lasciate cuocere le patate per 10-15 minuti a fiamma bassa, finché saranno tenere.
Unite ora la pasta e bagnate con altro brodo in modo che possa cuocersi. Lasciatela cuocere il tempo necessario, mescolando di tanto in tanto.
Quando la pasta sarà quasi pronta, aggiungete le cozze, una manciata di prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino se vi piace.
Lasciate terminare la cottura, poi distribuite nei piatti.
La vostra pasta patate e cozze è pronta per essere servita… buon appetito!
Note e consigli
Potete utilizzare della passata di pomodoro invece del concentrato, e potete aumentare o diminuire la quantità in base ai vostri gusti. Volendo potete anche omettere del tutto il pomodoro.
Potete aggiungere uno spicchio d’aglio nella pentola in cui fate aprire le cozze.
Potete regolare la densità del piatto a vostro gusto, a seconda che la pasta vi piaccia più asciutta o più simile ad una zuppa.
Potete utilizzare diversi formati di pasta corta: io ho usato i classici tubetti, ma vanno benissimo anche la pasta mischiata, le mezze penne o i mezzi paccheri.
Fate attenzione a non aggiungere troppo sale, perché il liquido rilasciato dalle cozze è già di per sé molto sapido.
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Dosi variate per porzioni
