Halloumi con verdure, un piatto unico semplice, leggero ma davvero molto gustoso e veloce da realizzare. L’halloumi è un formaggio a pasta bianca, compatta ma morbida, tipico dell’isola di Cipro, prodotto e diffuso in Grecia e in Turchia. Non si trova in tutti i supermercati (in fondo all’articolo trovate come sostituirlo), ma se lo vedete vi consiglio di provarlo, è davvero molto saporito, si può grigliare, friggere, rosolare al forno o consumare così com’è. In questa ricetta l’ho accompagnato con melanzane, peperoni, cipolla, erbe e spezie. Nel procedimento, trovate le istruzioni per la cottura sia al forno, che in friggitrice ad aria. Provate questa sfiziosa ricetta!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lavate la melanzana, togliete le estremità e tagliatela a cubetti. Mondate il cipollotto e tagliatelo a rondelle o a spicchi. Pulite il peperone eliminando i semi e i filamenti bianchi, poi tagliatelo a pezzetti.
Mettete tutte le verdure in una ciotola, conditele con sale, pepe, olio extravergine, un pizzico di origano e spezie a piacere. Io ho utilizzato un mix di spezie greche, vista la presenza dell’halloumi.
Versate le verdure con gli aromi in una teglia antiaderente (rivestita di carta forno) oppure in una pirofila di pyrex, senza farle sovrapporre eccessivamente.
SE UTILIZZATE IL FORNO: infornate a 180° (modalità ventilato) e cuocete per 25-30 minuti.
SE UTILIZZATE LA FRIGGITRICE AD ARIA: sistemate la teglia nel cestello e cuocete a 200° per 15 minuti.
Nel frattempo, asciugate bene l’halloumi dal liquido presente nella confezione. Tagliate delle fette spesse 1-1,5 cm, ungetele con olio extravergine e cospargetele con un pizzico di pepe, o con le stesse spezie usate prima.
Quando le verdure saranno pronte, estraete la teglia e posizionate le fette di halloumi.
SE UTILIZZATE IL FORNO: cuocete per 5-6 minuti in funzione grill.
SE UTILIZZATE LA FRIGGITRICE AD ARIA: cuocete sempre a 200° per 4-5 minuti.
Al termine, le verdure dovranno essere cotte ma comunque consistenti, e il formaggio dovrà essere leggermente rosolato in superficie.
L’halloumi con verdure è ora pronto per essere servito, portatelo a tavola aggiungendo a piacere qualche foglia di menta e basilico.
Note e varianti
I tempi di cottura possono variare a seconda del modello di friggitrice o del forno utilizzato.
Potete sostituire l’halloumi con della classica feta.
Potete aggiungere altre verdure, come zucchine o pomodorini. Potete insaporire con erbe aromatiche e spezie a piacere.
Vi sconsiglio di preparare il piatto in anticipo, perché raffreddando cambia la consistenza del formaggio. Potete però avvantaggiarvi cuocendo prima le verdure.
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