Un gustoso condimento a base di melanzane, ottimo sui crostini, per farcire sandwich o per condire la pasta. La salsa di melanzane con olive e capperi è semplicissima da realizzare, saporita e appetitosa, profumata al basilico e menta. Per prepararla, non dovrete far altro che cuocere le melanzane in forno (o in friggitrice ad aria) e aggiungere gli altri ingredienti. Provate questa ricetta, è perfetta per i menù dell’estate!
Ecco altre sfiziose idee:
Ingredienti
- Energia 35,94 (Kcal)
- Carboidrati 5,71 (g) di cui Zuccheri 3,28 (g)
- Proteine 0,98 (g)
- Grassi 1,54 (g) di cui saturi 0,23 (g)di cui insaturi 0,32 (g)
- Fibre 2,90 (g)
- Sodio 141,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate la melanzana, eliminate il picciolo e tagliatela a metà. Incidete la polpa con un coltello, facendo dei tagli a scacchiera abbastanza profondi. Cospargete la superficie con del sale e un filo di olio.
Sistemate le melanzane in una teglia, poi mettetele a cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti, o comunque finché la polpa sarà tenera e la buccia raggrinzita.
In alternativa, potete cuocerle in friggitrice ad aria, a 160° per 20 minuti.
Una volta pronte, eliminate la buccia e ricavate la polpa con un cucchiaio. Tritatela finemente e trasferitela in una ciotola, in modo da farla raffreddare.
Con un coltello, oppure aiutandovi con un mixer, tritate le olive, i capperi, l’aglio sbucciato, il basilico e la menta.
Aggiungete il trito alle melanzane, regolate di sale e unite un giro di olio extravergine.
Mescolate bene e lasciate insaporire per almeno 30-40 minuti.
La salsa di melanzane con olive e capperi è pronta, se non la utilizzate subito potete conservarla in frigorifero all’interno di un vasetto o di un recipiente chiuso.
E’ perfetta sui crostini come antipasto, oppure per condire la pasta.
Note, varianti e consigli
I tempi di cottura delle melanzane variano in base alla grandezza e alla qualità, proseguite finché la polpa sarà tenera e si staccherà bene dalla buccia.
Se avete poco tempo, potete tagliare le melanzane a cubetti (dopo aver tolto la buccia) e cuocerle in padella a fuoco moderato per 10-15 minuti.
Potete utilizzare olive taggiasche, nere o greche, a vostro gusto. A piacere, potete aggiungere una manciata di mandorle tritate, o pinoli.
Potete lasciare la salsa più rustica, come ho fatto io, oppure tritarla molto più finemente con il mixer, in modo da ottenere un pesto cremoso.
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