Gli gnocchetti con asparagi e pancetta sono un primo piatto semplice e saporito, perfetto per la stagione primaverile. Gli asparagi freschi, teneri e profumati, si uniscono alla pancetta per creare un condimento ricco e bilanciato, ideale per esaltare la morbidezza degli gnocchi di patate.
La ricetta si prepara in poco tempo, ed è perfetta anche quando avete bisogno di un’idea veloce ma bella da portare a tavola. Ottimi per un pranzo in famiglia o una cena senza complicazioni, questi gnocchetti sono una soluzione pratica e molto gustosa.
Preparateli anche voi e servirete un primo piatto veloce, cremoso e ricco di sapore!
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Ingredienti
- Energia 419,46 (Kcal)
- Carboidrati 39,52 (g) di cui Zuccheri 4,02 (g)
- Proteine 15,65 (g)
- Grassi 22,67 (g) di cui saturi 10,88 (g)di cui insaturi 9,18 (g)
- Fibre 4,49 (g)
- Sodio 1.194,49 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite gli asparagi eliminando la parte di gambo più dura, lavateli bene e tagliateli a piccole rondelle, lasciando le punte intere.
Mondate il cipollotto, tritatelo finemente e fatelo soffriggere in una padella con un giro di olio.
Unite gli asparagi, salate e fateli cuocere per una decina di minuti, o comunque finché saranno teneri. Vi consiglio di bagnarli con poca acqua calda in modo da facilitare la cottura e non farli seccare.
Aggiungete poi la pancetta tagliata a striscioline, e lasciate insaporire per 2-3 minuti.
Tuffate gli gnocchetti in acqua salata bollente. Man mano che risalgono in superficie, prelevateli con la schiumarola e trasferiteli nella padella con gli asparagi.
Mescolate delicatamente per pochi secondi, aggiungendo un pizzico di pepe nero.
Gli gnocchetti con asparagi e pancetta sono pronti, distribuiteli nei piatti e serviteli subito a tavola… buon appetito!
Consigli e note
Se la pancetta che utilizzate fosse molto grassa, rosolatela a parte prima di aggiungerla agli asparagi, in modo da poter eliminare il grasso in eccesso.
Potete utilizzare gli gnocchetti piccoli come ho fatto io, oppure gli gnocchi più grandi, anche fatti in casa.
Se volete rendere il condimento più cremoso, frullate al mixer una parte degli asparagi.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale varietà di asparagi è meglio utilizzare? Posso usare anche i surgelati?
Puoi utilizzare gli asparagi che preferisci, nel mio caso ho scelto quelli verdi sottili, ma vanno bene anche quelli più grandi, o quelli bianchi se ti piacciono.
Ti consiglio di usare asparagi freschi, ma fuori stagione puoi usare i surgelati.
Posso omettere la pancetta?
Certo, puoi ometterla oppure sostituirla con speck o prosciutto cotto.
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