Gli straccetti di manzo con verdure sono un secondo piatto gustoso e veloce, ispirato ai sapori della cucina orientale. Preparati con carote, zucchine, cipollotti e semi di sesamo, sono perfetti per portare in tavola una ricetta semplice ma ricca di profumo e carattere.
La carne, tagliata a striscioline sottili, viene marinata per pochi minuti con salsa di soia, zenzero, aglio e olio: un passaggio rapido che permette di ottenere un risultato tenero e saporito. La cottura veloce in padella mantiene le verdure croccanti e valorizza al meglio tutti gli ingredienti.
Un piatto equilibrato e colorato, ideale per una cena pratica ma diversa dal solito, perfetta quando avete poco tempo ma non volete rinunciare al gusto.
Provate la ricetta e porterete a tavola un piatto veloce ma ricco di sapori!
Ecco altre idee per voi:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
- Energia 394,70 (Kcal)
- Carboidrati 7,16 (g) di cui Zuccheri 1,74 (g)
- Proteine 21,35 (g)
- Grassi 32,00 (g) di cui saturi 13,12 (g)di cui insaturi 14,32 (g)
- Fibre 2,17 (g)
- Sodio 299,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Tagliate a striscioline il manzo e mettetelo in una ciotola. Aggiungete la salsa di soia, un giro di olio di semi, lo zenzero, l’aglio schiacciato, un cucchiaino raso di amido di mais, e mescolate (1). A piacere, potete aggiungere anche del peperoncino.
Lasciate insaporire la carne per circa 15 minuti.
Nel frattempo, pelate la carota e tagliatela a bastoncini. Spuntate le zucchine e tagliate anch’esse a bastoncini, eliminando un po’ della parte bianca all’interno.
Mondate il cipollotto e tagliatelo a rondelle.
Mettete le verdure in padella, con un filo di olio e un pizzico di sale (2). Fatele cuocere a fiamma vivace per pochi minuti, dovranno rimanere consistenti.
Scaldate un’altra padella con un giro di olio e fateci rosolare gli straccetti per un paio di minuti, rigirandoli di continuo.
Riunite la carne e le verdure in una sola padella, mescolate, aggiungete una manciata di semi di sesamo e fate saltare a fuoco vivace per un minuto o due (3).
Gli straccetti di manzo con verdure sono pronti, serviteli subito a tavola, aggiungendo altra soia se necessario.
Consigli e note
In questo caso, ho utilizzato delle fettine di scamone di manzo, ma possono andar bene altri tagli, come la fesa. In alternativa, potete usare anche carne di vitello.
La cottura deve essere breve, a fiamma alta, così la carne risulterà tenera e succosa, mentre le verdure rimarranno consistenti.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso evitare la marinatura della carne?
La breve marinatura non è indispensabile, ma io ti consiglio di non saltare questo passaggio, perché rende la carne molto più saporita. Puoi comunque evitare lo zenzero e l’aglio se non li gradisci, ed aggiungere ad esempio delle erbe aromatiche.
Posso variare le verdure?
Certo, puoi aggiungere ad esempio dei peperoni o dei funghi champignon o shiitake.
Se volete continuare a seguirmi
Mi trovate su Facebook, Instagram e Pinterest!
Per ricevere gratuitamente la ricetta del giorno, potete iscrivervi al mio canale Telegram.
Se vi piacciono le ricette e volete supportare il mio lavoro, potete offrirmi un caffè su Ko-fi.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
