La crema di asparagi e patate è un piatto semplice da preparare, ideale per chi cerca un comfort food leggero ma saporito, capace di esaltare il gusto autentico degli ortaggi di primavera. Perfetta sia come primo piatto che come entrée, questa vellutata vi conquisterà grazie alla sua consistenza cremosa e al suo sapore delicato. Gli asparagi sono tra gli ingredienti protagonisti della stagione, teneri, gustosi e ricchi di proprietà benefiche… se ne avete a disposizione un bel mazzetto, provate questa facilissima ricetta!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 169,11 (Kcal)
- Carboidrati 34,41 (g) di cui Zuccheri 4,86 (g)
- Proteine 7,02 (g)
- Grassi 1,64 (g) di cui saturi 0,25 (g)di cui insaturi 0,37 (g)
- Fibre 6,39 (g)
- Sodio 407,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a tocchetti.
Pulite gli asparagi eliminando la parte di gambo più legnosa, lavateli e tagliateli a rondelle, lasciando le punte intatte.
Mondate e tritate la cipolla, fatela soffriggere per pochi istanti in una pentola con olio extravergine.
Unite le patate e gli asparagi, tenendo da parte le punte e qualche rondella (1).
Versate il brodo bollente, fino a coprire asparagi e patate.
Salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti, o comunque finché le patate saranno tenere (2).
Nel frattempo, rosolate in un padellino le punte degli asparagi, con olio e un pizzico di sale (3). Dovranno rimanere sode e consistenti.
Frullate le patate e gli asparagi con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema, che sarà più o meno densa a seconda della quantità di brodo che avete aggiunto.
Distribuite la crema di asparagi e patate nei piatti, aggiungendo le punte rosolate e una macinata di pepe, a piacere.
Se li gradite, potete aggiungere anche dei cubetti di pane casereccio, saltati in padella con un filo di olio.
Consigli e note
A fine cottura, potete aggiungere una cucchiaiata di yogurt, panna acida o panna fresca liquida.
Se volete addensare la crema, fatela restringere sul fornello per qualche minuto prima di servirla. Se invece la volete più liquida, aggiungete altro brodo.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali tipi di asparagi posso usare?
Vanno bene i classici asparagi verdi, sia quelli sottili che quelli più spessi. Ma se li preferite, potete utilizzare anche gli asparagi bianchi.
Posso preparare la crema in anticipo?
Certo, puoi anche prepararla il giorno prima e conservarla in frigorifero, in un recipiente di vetro ben chiuso.
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