I gamberi saganaki sono un piatto tipico greco, molto rustico, che viene servito spesso nelle taverne. Sono ottimi come secondo, ma anche come antipasto o come condimento per la pasta… si preparano velocemente e racchiudono tutto il sapore e il profumo del mediterraneo. La particolarità della ricetta è l’accostamento tra la dolcezza dei gamberi e la sapidità della feta, il tutto accompagnato con una saporita salsa di pomodoro. Come tutte le ricette tradizionali, i gamberi alla greca si possono realizzare in tante varianti, qui trovate la mia versione, semplicissima ma ricca di gusto!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 208,82 (Kcal)
- Carboidrati 8,96 (g) di cui Zuccheri 5,83 (g)
- Proteine 17,30 (g)
- Grassi 12,23 (g) di cui saturi 5,20 (g)di cui insaturi 3,63 (g)
- Fibre 2,39 (g)
- Sodio 778,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Sgusciate i gamberi, eliminate il budellino nero e lavateli. Se avete le teste, tenetele da parte per realizzare un fumetto, che vi servirà per altre preparazioni.
Mondate la cipolla e tritatela. Fatela soffriggere in padella con un giro di olio extravergine, poi unite i pomodori pelati, tagliati a pezzetti (1).
Regolate di sale e aggiungete a piacere un pizzico di peperoncino. Lasciate cuocere il sughetto per circa 10 minuti.
Tagliate la feta a pezzettini e aggiungetene circa la metà (2). Fate cuocere per 1-2 minuti, in modo che si sciolga parzialmente.
Unite ora i gamberi, mescolate e fate cuocere per 4-5 minuti, regolandovi a seconda della loro grandezza (3).
Insaporite con qualche foglia di basilico e una manciata di origano, poi spegnete il fuoco e aggiungete la rimanente feta a pezzettini.
I gamberi alla greca sono pronti, serviteli caldi, accompagnandoli con fette di pane abbrustolito.
Consigli e varianti
Potete sfumare la salsa di pomodoro con mezzo bicchierino di ouzo.
Potete aggiungere mezzo peperone a cubetti, e un anice stellato se vi piace.
In molte ricette, è previsto un passaggio finale in forno a 200°. Io ho preferito terminare la cottura in padella, per evitare che i gamberi si asciughino troppo.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali gamberi devo utilizzare?
Vanno bene sia le classiche code di mazzancolle, di media grandezza, che i gamberoni. Ti consiglio come sempre di utilizzare ingredienti freschi, se possibile.
Come posso sostituire la feta?
La feta è un ingrediente indispensabile per questo piatto. Se la ometti, otterrai degli ottimi gamberi al sugo, ma non sarà la stessa ricetta.
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Dosi variate per porzioni
