Una ricetta sfiziosa e semplice da realizzare, ottima da servire come secondo ma anche come antipasto. I funghi ripieni sono un piatto rustico e appetitoso, si possono farcire con tanti diversi ingredienti, carne macinata, patate, semplice pangrattato… in questo caso li ho abbinati con il tonno, che li rende ancora più gustosi e ricchi di sapore. I cappelli degli champignon servono da contenitore, mentre i gambi si utilizzano per la farcitura, insieme al tonno e a pochi altri ingredienti... poi non ci resta che mettere tutto a cuocere in forno. Provate i funghi champignon ripieni di tonno, sono davvero gustosissimi!
Ecco altre ricette con i funghi:
Ingredienti
- Energia 113,61 (Kcal)
- Carboidrati 11,09 (g) di cui Zuccheri 2,49 (g)
- Proteine 12,21 (g)
- Grassi 2,91 (g) di cui saturi 0,51 (g)di cui insaturi 1,73 (g)
- Fibre 1,56 (g)
- Sodio 229,64 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i funghi eliminando la parte terminale del gambo sporca di terriccio. Strofinateli con un panno umido, poi staccate con delicatezza i gambi dai cappelli.
Tritate i gambi con un coltello, metteteli in una padella, aggiungete un filo di olio e un pizzico di sale.
Fateli cuocere a fiamma media per pochi minuti, in modo che si asciughino dalla loro acqua di vegetazione.
Con l’aiuto di un mixer, tritate il pane in cassetta insieme all’aglio e ad un ciuffetto di prezzemolo.
Sgocciolate bene il tonno e sbriciolatelo con una forchetta.
Riunite in una ciotola i gambi cotti in precedenza, il pane aromatizzato e il tonno (1). Mescolate bene con un cucchiaio.
Prendete ora i cappelli dei funghi, sistemateli in una teglia rivestita di carta forno e salateli leggermente all’interno (2).
Farciteli con il ripieno al tonno, pressando con le dita. Non riempiteli eccessivamente perché i funghi diminuiranno di volume durante la cottura (3).
Ungete la superficie con un filo di olio extravergine e mettete in forno ventilato a 180-185°.
Fate cuocere i funghi per circa 20 minuti, o comunque finché i cappelli saranno teneri.
I funghi champignon ripieni di tonno sono pronti, trasferiteli su un piatto e serviteli caldi o tiepidi… buon appetito!
Consigli e varianti
Io ho utilizzato dei normali champignon di dimensioni medio-grandi, ma se li trovate potete utilizzare i portobello.
Potete insaporire il ripieno con altre erbe aromatiche, come l’origano o il timo. Potete aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato, se lo gradite.
Regolate i tempi di cottura in base alla grandezza dei funghi. Verificate che siano teneri inserendo una forchetta o uno stecchino.
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