Le frittatine alle erbette sono un’idea semplice e versatile, perfetta per portare in tavola un piatto sfizioso senza complicazioni. Si cuociono al forno nello stampo da muffin, così da ottenere piccole frittate monoporzione, soffici e pratiche da servire, ideali anche per un buffet.
Le erbette, ripassate in padella per esaltarne il sapore, si uniscono a cubetti di provola filante, che rendono ogni morso ancora più gustoso. Le frittatine sono perfette come antipasto per le feste di Pasqua, ma si trasformano facilmente anche in un secondo vegetariano leggero e completo, magari accompagnate da un’insalata di stagione. Provatele, e vedrete che finiranno in un attimo!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Dopo averle pulite e lavate, tagliate le erbette a pezzetti. Mettetele in una padella con uno spicchio d’aglio e un filo di olio, aggiungete un pizzico di sale e fatele cuocere finché saranno tenere e appassite (1).
Mentre le erbe si raffreddano, rompete le uova in una ciotola, aggiungete sale, pepe, l’amido di mais setacciato, un cucchiaio di latte e uno di grana, o ricotta salata grattugiata.
Sbattete per un paio di minuti, poi unite le erbe (2).
Rivestite le cavità dello stampo da muffin con la carta forno. Distribuite il composto di uova, riempiendo gli stampi per circa metà della loro capacità.
Tagliate la provola a piccoli cubetti e distribuite anch’essa negli stampi (3).
Mettete tutto in forno ventilato (o statico) a 180° e cuocete le frittatine per 15-20 minuti, o comunque finché le uova si saranno rapprese.
Al termine, sfornate e togliete le frittate dagli stampi.
Le frittatine alle erbette sono pronte, servitele tiepide come antipasto o come secondo piatto.
Consigli e note
Potete utilizzare bietole, spinaci, erbe spontanee (ad esempio il tarassaco o altre) o anche cavolo nero.
Potete aggiungere al composto di uova circa 50-60 g di ricotta fresca.
Potete arricchire con speck o prosciutto a cubetti.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare le frittatine in anticipo?
Certo, puoi prepararle anche il giorno prima e conservarle in frigorifero. Poi ti basterà riscaldarle in forno.
Posso utilizzare spinaci o erbe surgelate?
Se non hai a disposizione erbe fresche, puoi sostituirle con quelle surgelate.
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