La frittata di spaghetti è uno dei piatti più amati della tradizione napoletana, simbolo della cucina di recupero che trasforma gli avanzi in qualcosa di irresistibile. Nata proprio per riciclare la pasta del giorno prima, oggi è diventata una ricetta classica, apprezzata per la sua semplicità e il suo gusto deciso.
Preparata con spaghetti, uova, pancetta e provola, viene cotta in padella fino a diventare dorata e compatta fuori, ma morbida e filante all’interno. È un piatto rustico ed economico, perfetto da gustare sia caldo che freddo, ideale per un pranzo veloce, un picnic o da portare fuori casa.
Preparate la frittata di spaghetti e servirete in tavola un piatto semplice e ricco di gusto: sono certa che diventerà una delle vostre ricette preferite!
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Ingredienti
- Energia 410,15 (Kcal)
- Carboidrati 21,21 (g) di cui Zuccheri 0,60 (g)
- Proteine 27,24 (g)
- Grassi 23,52 (g) di cui saturi 10,36 (g)di cui insaturi 11,64 (g)
- Fibre 1,26 (g)
- Sodio 1.066,51 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata e scolateli un po’ al dente (circa 2 minuti prima del tempo necessario).
Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.
Rosolate la pancetta in padella, senza aggiungere grassi. Tagliate la provola a piccoli cubetti.
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e pepe, qualche foglia di timo, il latte e il grana. Sbattetele bene con una frusta o una forchetta (1).
Unite gli spaghetti, la pancetta e la provola. Mescolate in modo che la pasta sia ben amalgamata con le uova (2).
Scaldate una padella antiaderente con un giro di olio extravergine. Disponetevi il composto, compattatelo con il dorso di un cucchiaio e fate cuocere per circa 8 minuti, con il coperchio.
Girate la frittata (aiutandovi con il coperchio), e cuocete sull’altro lato per circa 5 minuti, o comunque finché la superficie sarà dorata e leggermente croccante (3).
La frittata di spaghetti è pronta, lasciatela raffreddare qualche minuto prima di tagliarla e servirla. E’ ottima sia tiepida che a temperatura ambiente.
Consigli e note
Regolate i tempi di cottura in base al vostro fornello e alla padella utilizzata. Non alzate troppo la fiamma altrimenti gli spaghetti tenderanno a bruciacchiarsi e ad indurirsi.
Scegliete spaghetti un po’ grossi, così terranno meglio la cottura e si appiccicheranno meno.
Potete sostituire la pancetta con prosciutto cotto o speck. Al posto della provola, potete usare scamorza affumicata o altri formaggi come il caciocavallo.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare altri formati di pasta?
Certo, puoi utilizzare anche pasta corta, tipo le penne o i sedanini. Va bene anche la pasta avanzata dal giorno prima, condita al burro o al pomodoro.
Come posso conservare gli avanzi della frittata?
Puoi conservarli in frigorifero, per 2 giorni al massimo.
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