Focaccia con pomodori secchi e olive, un lievitato semplicissimo da preparare, ottimo anche come sostituto del pane, o da servire con gli antipasti. L’impasto è facile da realizzare, se non avete la planetaria potete farlo anche a mano… l’aggiunta del latte lo rende ancora più soffice. I pomodori e le olive si aggiungono a metà lievitazione, basta tritarli e amalgamarli all’impasto… saranno un sapore e un profumo mediterraneo alla vostra focaccia. Provate questa ricetta, è davvero gustosissima!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 524,50 (Kcal)
- Carboidrati 75,34 (g) di cui Zuccheri 10,61 (g)
- Proteine 15,03 (g)
- Grassi 19,75 (g) di cui saturi 3,00 (g)di cui insaturi 14,86 (g)
- Fibre 4,59 (g)
- Sodio 488,61 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Mettete nella ciotola della planetaria le farine, il lievito secco e lo zucchero.
Miscelate in un recipiente il latte, l’olio e l’acqua.
Un po’ alla volta, versate i liquidi sulla farina, mescolando con il gancio della planetaria a bassa velocità.
Quando si sarà formata una palla, unite il sale e proseguite ad impastare per qualche minuto a velocità media, fino ad ottenere una palla liscia e omogenea (1).
Coprite la ciotola con pellicola e fate lievitare per un’ora nel forno spento.
Trascorso il tempo, allargate l’impasto sul piano di lavoro, farcitelo con il pomodori secchi e le olive, tritati abbastanza finemente a coltello (2).
Impastate velocemente a mano, in modo da far distribuire gli ingredienti, formando di nuovo una palla.
Rimettete tutto nella ciotola (sempre coperta) e fate lievitare per 1 ora e mezza circa.
Al termine, stendete l’impasto nella teglia, unta con dell’olio.
Lasciate lievitare ancora per 30 minuti.
Infine, ungete la superficie con olio extravergine, cospargete con granelli di sale ed erbe aromatiche secche a piacere (3).
Mettete la focaccia in forno ventilato a 190° e cuocetela per 20-25 minuti, o comunque finché sarà dorata, e asciutta alla base. Regolate i tempi e la temperatura in base al vostro forno.
La focaccia con pomodori secchi e olive è pronta, lasciatela intiepidire qualche minuto prima di servirla… buon appetito!
Consigli e note
Se utilizzate il lievito madre essiccato, potrebbe essere necessario aggiungere più acqua.
Se usate pomodori secchi sott’olio, asciugateli molto bene con carta assorbente prima di utilizzarli.
Potete sostituire le olive taggiasche con altre varietà a piacere.
Se preferite una focaccia più bassa, potete utilizzare una classica teglia da forno rettangolare.
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