La focaccia con mortadella e pistacchi è una proposta rustica e irresistibile, perfetta quando avete voglia di qualcosa di semplice ma davvero goloso. Una base alta e soffice, dorata fuori e morbida dentro, accoglie una farcitura ricca e cremosa, che conquista al primo morso.
Il contrasto tra la delicatezza della stracciatella, il sapore aromatico del pesto di pistacchi e la morbidezza della mortadella crea un equilibrio perfetto, ideale per ogni momento della giornata. È una ricetta semplice e versatile, perfetta per la pausa pranzo, un brunch sfizioso o un aperitivo fatto in casa.
Questa focaccia è l’idea giusta per portare in tavola qualcosa di conviviale e ricco di gusto, senza complicazioni… provatela e vedrete che andrà a ruba!
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Ingredienti
Per la focaccia
Per farcire
Strumenti
Preparazione
Mettete in planetaria la farina e il lievito secco. Versate l’acqua a filo, e intanto impastate con il gancio a bassa velocità.
Unite poi il sale e l’olio, continuate ad impastare a velocità un po’ più alta, fino ad ottenere una palla morbida e omogenea.
Mettetela in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare in luogo riparato per circa 2 ore, o comunque fino a raddoppio.
Trascorso il tempo, stendete l’impasto in una teglia, precedentemente unta e cosparsa con poca farina o semola.
Lasciate lievitare di nuovo per circa 1 ora.
Al termine, spennellate la superficie con un’emulsione di acqua e olio. Cospargete a piacere con fiocchi di sale ed erbe aromatiche secche.
Mettete la teglia in forno ventilato a 220°, sul ripiano in basso, e fate cuocere per circa 20 minuti. Regolate i tempi e la temperatura in base alle caratteristiche del vostro forno.
Sfornate la focaccia, lasciatela intiepidire per qualche minuto, poi apritela a metà con un coltello seghettato.
Spalmate una metà con il pesto di pistacchi, poi aggiungete la stracciatella e infine la mortadella a fettine sottili.
Richiudete la focaccia senza schiacciarla, e tagliatela a tranci.
La focaccia con mortadella e pistacchi è pronta per essere servita, gustosa e fragrante… buon appetito!
Consigli e note
Se possibile, utilizzate una farina (o un mix di farine) per pizza o focaccia, la trovate facilmente nei supermercati, di varie marche.
Potete sostituire il lievito secco con quello fresco (circa 20-21 g). Potete diminuire la quantità, aumentando i tempi di lievitazione.
Regolate la cottura in base al vostro forno e alla teglia utilizzata.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso sostituire la stracciatella?
Puoi sostituirla con burrata, stracchino, robiola o altro formaggio fresco cremoso, anche a base vegetale.
Posso preparare la focaccia in anticipo?
Certo, puoi prepararla in anticipo e riscaldarla leggermente prima di servirla.
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