Una focaccia rustica semplicissima e gustosa, senza lievitazione, ottima come antipasto o da servire in un pranzo all’aperto. Utilizzo molto spesso questo impasto alla ricotta perché si prepara in un attimo e non deve lievitare, inoltre è morbidissimo e facile da stendere con le mani. Il ripieno è rustico e saporito, con mortadella, formaggio filante e pesto di pomodori secchi… provate anche voi la focaccia veloce ripiena!
Ingredienti
- 200 gfarina (tipo 00 o tipo 1)
- 200 gricotta
- 70 golio di semi
- 8 glievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 cucchiainosale
- 150 gmortadella
- 80 gprovola
- 2 cucchiaipesto di pomodori secchi
- olio extravergine d’oliva (per la superficie)
- origano
Strumenti
- Tortiera a cerniera da 24-26 cm
- Ciotola
Preparazione
Setacciate la farina e versatela in una ciotola insieme al lievito istantaneo e al sale.
Unite la ricotta e l’olio di semi. Impastate per pochi minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido ma non appiccicoso. Lasciatelo riposare 10-15 minuti, avvolto con pellicola.
Prendete la vostra tortiera e ungetela con olio, burro o con uno staccante, oppure rivestitela di carta forno.
Dividete l’impasto in due parti. Stendete una metà sul fondo della teglia, usando le mani.
Disponete sulla pasta le fette di mortadella, la provola tagliata a fettine, poi distribuite il pesto di pomodori secchi.
Stendete (sempre con le mani o col mattarello) l’altra metà di impasto, appoggiate il disco ottenuto sul ripieno e chiudete bene la focaccia lungo i bordi.
Pubblicità Spennellate la superficie con poco olio extravergine e cospargete con origano o sale grosso.
Mettete la focaccia in forno statico a 190°, e fatela cuocere per 25-30 minuti, finché sarà asciutta e dorata in superficie.
La focaccia veloce farcita con mortadella è pronta, toglietela dallo stampo e servitela calda o tiepida, tagliata a spicchi… buon appetito!
Note e varianti:
Potete utilizzare farina 00, farina tipo 1, oppure miscelarle come ho fatto io, 160 g tipo 1 e 40 g tipo 00.
Potete sostituire la mortadella con qualsiasi altro salume a fette.
Se non avete il pesto di pomodori secchi, potete tritare al mixer dei pomodori secchi sott’olio insieme ad una manciata di mandorle o pinoli. Oppure potete utilizzare del paté di olive, o del pesto al basilico.
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