Un secondo piatto semplicissimo, leggero e veloce da preparare, ottimo anche da servire agli ospiti. I filetti di branzino in crosta di patate sono gustosi e facili da realizzare, il pesce rimane morbido e umido, mentre la copertura è saporita e croccante. Dovrete solo fare attenzione a tagliare le patate molto sottili, e ricordarvi di metterle in ammollo in acqua fredda prima di disporle sui filetti. Provate questa ricetta, è molto semplice ma vi farà fare bella figura a tavola!
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Ingredienti
- Energia 159,74 (Kcal)
- Carboidrati 8,87 (g) di cui Zuccheri 1,26 (g)
- Proteine 22,42 (g)
- Grassi 4,04 (g) di cui saturi 0,96 (g)di cui insaturi 1,33 (g)
- Fibre 1,09 (g)
- Sodio 337,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Sbucciate la patata, lavatela e tagliatela a fettine sottilissime e regolari. Vi consiglio di utilizzare l’affettatrice, se l’avete, oppure una mandolina.
Mettete le fettine di patate in una ciotola, immergetele in acqua fredda e lasciatele in ammollo per circa 20-30 minuti, in modo che perdano amido e risultino poi più croccanti.
Al termine, scolatele e asciugatele bene con carta da cucina.
Pulite i filetti di branzino eliminando le lische con una pinzetta. Disponeteli in una teglia rivestita di carta forno.
Cospargeteli con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche secche a piacere, come timo, origano o prezzemolo (1).
Coprite i filetti con le fettine di patate, sovrapponendole leggermente in modo da formare una crosta (2). Aggiungete in superficie un filo di olio, sale, pepe ed erbe aromatiche.
Mettete la teglia in forno ventilato a 190° e fate cuocere per circa 20 minuti, regolandovi a seconda dello spessore dei filetti di pesce. Se le patate non fossero rosolate a sufficienza, potete azionare il grill nei minuti finali.
I filetti di branzino in crosta di patate sono pronti per essere serviti… buon appetito!
Note e consigli
Oltre al branzino, potete utilizzare filetti di orata, merluzzo o platessa.
Le patate devono essere a fettine molto sottili, quasi trasparenti, altrimenti non cuoceranno con gli stessi tempi del pesce.
Regolate i minuti di cottura in base alla grandezza e allo spessore dei filetti.
Potete aromatizzare con erbe o spezie a piacere. Se l’avete, potete usare un sale alle erbe.
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