Un primo piatto semplicissimo e veloce da realizzare, ma davvero molto gustoso! La pasta con crema di porri e salmone affumicato si prepara in pochi minuti, è delicata e cremosa, perfetta per il pranzo ma anche per le occasioni con gli amici. Il procedimento è facilissimo, basta far appassire i porri in padella e frullarli con poco latte (o panna) per ottenere una salsa vellutata che legherà benissimo con la pasta. Provate questa ricetta, e fatemi sapere!
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Ingredienti
- Energia 237,69 (Kcal)
- Carboidrati 33,79 (g) di cui Zuccheri 3,82 (g)
- Proteine 15,05 (g)
- Grassi 4,94 (g) di cui saturi 1,05 (g)di cui insaturi 1,75 (g)
- Fibre 2,73 (g)
- Sodio 1.070,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 280 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite il porro eliminando la parte con le radici e la parte verde del gambo. Lavatelo e tagliatelo a rondelle.
Mettetelo in una padella con un filo di olio, un pizzico di sale e un goccio di acqua. Fatelo stufare a fiamma medio-bassa per qualche minuto, finché si sarà ammorbidito.
Frullatelo con il mixer ad immersione, aggiungendo un paio di cucchiai di latte o di panna. Rimettete la crema ottenuta nella padella e tenetela in caldo.
Tagliate il salmone a striscioline e unitelo alla crema di porri. Se necessario, regolate di sale e aggiungete un pizzico di pepe.
Lessate la pasta in acqua bollente salata, per i minuti indicati. Scolatela e versatela nella padella con il condimento.
Fate insaporire a fiamma media per un minuto o due, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per legare meglio la pasta. A piacere, potete profumare con del basilico fresco.
La pasta con crema di porri e salmone è pronta, distribuitela nei piatti e portatela subito a tavola… buon appetito!
Note e varianti
Potete utilizzare il formato di pasta che preferite, in questo caso io ho usato delle linguine.
Potete sostituire il salmone affumicato con speck, prosciutto cotto, pancetta a cubetti, gamberi saltati in padella.
Potete aggiungere ai porri in cottura una patata tagliata a pezzetti. Poi frullerete anch’essa con il mixer.
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