Una ricetta semplicissima, pensata per il cavolfiore bianco, che io ho adattato al broccolo romano (perché lo preferisco come sapore). Il cavolo romanesco schiacciato al forno è gustoso, leggero e si prepara in pochi minuti… l’ho insaporito con olio, aglio ed erbe aromatiche, ma potete utilizzare spezie a piacere, peperoncino o grana grattugiato. Provatelo anche voi, è davvero molto appetitoso!
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Ingredienti
- Energia 50,03 (Kcal)
- Carboidrati 7,85 (g) di cui Zuccheri 1,98 (g)
- Proteine 3,24 (g)
- Grassi 1,60 (g) di cui saturi 0,21 (g)di cui insaturi 0,06 (g)
- Fibre 3,04 (g)
- Sodio 134,14 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 95 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite il cavolo romanesco separandolo in cimette abbastanza grandi, e lavatelo in acqua fredda.
Lessate le cimette in acqua bollente leggermente salata per circa 8 minuti, poi scolatele e lasciatele intiepidire qualche minuto.
Tritate l’aglio insieme alle erbe aromatiche che preferite: vanno bene l’origano, il timo, il prezzemolo, la mentuccia, o altre a piacere. Se l’avete, utilizzate l’aglio in polvere (o anche quello in pasta), perché resisterà meglio alla cottura in forno.
Mescolate tutto in una ciotolina insieme ad un paio di cucchiai di olio extravergine, sale e pepe.
Rivestite una teglia ampia con carta forno, e disponetevi le cimette di broccolo, distanziandole un po’ tra loro.
Con il fondo di una ciotola (o di un bicchiere), schiacciatele in modo da appiattirle, ma senza sbriciolarle del tutto.
Cospargete le cimette schiacciate con l’olio aromatizzato.
Mettete in forno ventilato a 200° e cuocete per circa 10 minuti. Poi azionate il grill e proseguite per altri 2-3 minuti, finché il cavolo sarà gratinato a vostro gusto.
Il cavolo romanesco schiacciato al forno è pronto, servitelo caldo o tiepido, in accompagnamento a secondi di carne o vegetariani… buon appetito!
Note
La preparazione si adatta bene anche ad altri tipi di broccolo, come il classico cavolfiore bianco.
Se lo gradite, potete aggiungere insieme all’olio anche del pangrattato o del parmigiano grattugiato.
Regolate la temperatura e i tempi in base al vostro forno e alla grandezza delle cimette. Prima di sfornare, inserite una forchetta per verificare che il cavolo sia tenero.
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Dosi variate per porzioni
