Fagottini di Tacchino, con un ripieno di funghi e formaggio, semplici ma dal gusto prelibato. Si preparano abbastanza velocemente ed è una pietanza con poche calorie e molto gusto. Una ricetta che può essere preparata anche in anticipo e scaldata al momento non ne risentirà, anzi sicuramente ci guadagnerà nel gusto. Per quanto riguarda il tipo di funghi è a libera scelta e in base al proprio gusto e stagione. Trovo che stiano molto bene accompagnati con del purè perchè ne raccoglie tutto il condimento.
Fagottini di Tacchino
Ingredienti per 4 persone
- Tacchino 4 fettine
- Funghi g. 600
- Burro g. 40
- Olio e.v.o. 4 cucchiai
- Farina 1 cucchiaio
- Formaggio a scaglie g. 60
- Sale e pepe q.b.
- Un bicchiere di vino bianco
- Poco brodo
Procedimento
Pulire e lavare velocemente i funghi, tagliarli a fettine, farli saltare velocemente in una padella perchè perdano l’acqua e scolarli.
Pulire la padella con un foglio di carta da cucina, metterci dentro un cucchiaio d’olio, metà del burro, lo scalogno e farlo stufare.
Tagliuzzare a coltello i funghi,aggiungerli alla padella, lasciare insaporire qualche minuto e spegnere il fuoco.
Aggiungere ai funghi il formaggio, aggiustare di sale pepe e mescolare il tutto.
Spianare le fettine di tacchino sopra ad un tagliere e mettere il ripieno al centro sopra ogni fettina, quindi chiudere a metà e con degli stecchini di legno o metallo (oppure legarli con dello spago da cucina) chiuderli bene anche ai lati.
Mettere sempre nella stessa padella il restante olio, il resto del burro, appena sarà caldo aggiungere i fagottini e farli rosolare ma delicatamente da ambo i lati.
Sfumare con il vino e farlo evaporare, cuocere per 15 minuti a calore moderato con un coperchio.
Togliere i fagottini e metterli tra due piatti tenendoli al caldo.
Nella padella con il condimento rimasto mettere la farina facendola cadere con un passino e mescolare creando una salsina, cuocere qualche minuto, se necessita aggiungere poco brodo rimettere dentro i fagottini e rigirarli facendoli insaporire nel sughetto e scaldarli.
Buon Appetito!
Grazie per essere passattao e alla prossima ricetta!
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