Lo smacafam è una torta rustica tipica della cucina trentina. È velocissimo e semplicissimo da preparare e molto nutriente; non a caso, il suo nome significa “schiaccia/scaccia fame” perché è davvero saziante. Lo si può consumare da solo, ma io l’ho abbinato ad una bella insalata mista. Provatelo!
Ingredienti
- 500 mlLatte
- 350 gFarina 00
- 2Uova (medie)
- 8 gSale
- 250 gLuganega
- 1 cucchiaioOlio (per la teglia)
- q.b.Pepe nero
Strumenti
- Teglia rotonda o rettangolare
- Carta forno
- Ciotola
- Frusta a mano
Preparazione
Bagnare con qualche goccia di acqua il fondo di una teglia rotonda del diametro di 30 cm (se non l’avete, potete utilizzarne anche una rettangolare sui 30 x 20 cm). Quindi farvi aderire un foglio di carta da forno (che in questo modo aderirà perfettamente) e spennellarlo con un filo di olio.
Versare il latte in una capiente ciotola e unirvi le uova. Amalgamarle bene mescolando con una frusta a mano.
Quindi aggiungere la farina ed il sale. Per evitare la formazione di grumi, io li ho aggiunti gradualmente setacciandoli attraverso un colino a maglie fitte.
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Mescolare benissimo e con energia fino a quando tutta la farina sarà perfettamente incorporata al composto. Si dovrà ottenere una pastella liscia ed omogenea.
A questo punto, spellare la luganega, sbriciolarne 150 g e unirli al composto. Tenete da parte la restante luganega che servirà per la decorazione finale dello smacafam. Mescolare di nuovo, stavolta con una spatola o un cucchiaio di legno.
Quindi versare il tutto all’interno della teglia precedentemente preparata.
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Tagliare a pezzettini la luganega tenuta da parte e disporli a piacere sulla superficie dello smacafam. Spolverizzare con una generosa macinata di pepe nero.
Infine cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 30/35 minuti o comunque fino a quando la superficie risulterà dorata. Sfornare, tagliare e servire caldo. Enjoy! Paola
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